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Pão Húngaro de Limão

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Ingredientes:

  • 30 g de fermento de pão ou 2 colheres (sopa) de granulado
  • 1 colher (chá) de sal
  • 5 ou 6 xícaras de farinha de trigo
  • Açúcar
  • 1 1/2 xícaras de leite
  • Manteiga ou margarina
  • 2 ovos
  • Casca ralada de 2 limões
  • 1/4 colher (chá) de noz moscada ralada

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture o fermento, o sal, 2 xícaras de farinha de trigo e 1/2 xícara de açúcar.
  • Em uma panela, coloque o leite e 1/4 de xícara de manteiga e leve ao fogo baixo até amornar.
  • Junte os líquidos à mistura de ingredientes secos, junte os ovos e, em seguida, bata por 2 minutos.
  • Adicione 1/2 xícara de farinha de trigo para obter uma mistura grossa e bata por mais 2 minutos.
  • Mexendo com uma colher de pau, acrescente 2 xícaras de farinha de trigo para fazer uma massa macia.
  • Sobre uma superfície enfarinhada, amasse-a até que fique elástica.
  • Forme uma bola, coloque-a numa tigela untada e vire para que fique untada por igual.
  • Cubra e deixe crescer até dobrar de volume.
  • Em uma tigela, misture a casca de limão, a noz moscada e 1/2 xícara de açúcar.
  • Em uma panela, derreta 2 colheres de sopa de manteiga.
  • Abaixe a massa, cubra com uma tigela e deixe descansar por 15 minutos.
  • Corte a massa ao meio e, com a metade, divida em 16 pedaços e forme bolas com cada pedaço.
  • Pincele as bolas com manteiga derretida e coloque numa fôrma com furo ao centro.
  • Salpique por cima das bolas metade da mistura de casca de limão.
  • Faça as bolas restantes, pincele com manteiga derretida, arrume em cima das bolas que estão na forma e salpique com o resto da mistura de casca de limão.
  • Cubra a fôrma com um pano, em lugar abrigado, até dobrar de volume.
  • Asse por 35 minutos até que o pão esteja dourado e pareça oco quando batido ligeiramente com os dedos.
  • Deixe dentro da fôrma por 5 minutos.
  • Desenforme e deixe esfriar completamente.

Fonte: http://www.receitaperfeita.com.br – Hungria

Rosca Húngara

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 colheres (chá) com o fermento (04 tabletes ou dois saquinhos do instantâneo)
  • 2 xícaras (chá) de leite morno
  • 5 gemas
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (café) de sal
  • Farinha de trigo até dar ponto (quase 1 kg) (se for fermento fresco, fazer esponja)

Recheio:

  • 100 g de manteiga
  • 100 g de coco ralado (opcional, substituir o coco por uva passa sem caroço)
  • 2 colheres (sopa) de açúcar

Para Finalizar:

  • 500 ml de leite (deixe ferver)
  • 2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Misturar todos os ingredientes da massa (açúcar, fermento, leite morno, as gemas, o sal e a farinha), sovar até ficar lisa, deixe descansar até dobrar de volume.
  • Agora abra a massa com rolo e passe o creme de manteiga com açúcar, polvilhe o coco ralado (ou espalhe as uvas passa) e enrole como rocambole,
  • Com a ajuda de uma faca bem afiada, corte o rocambole de quatro em quatro dedos de distância e coloque cada pãozinho de pé em uma assadeira enfarinhada, leve ao forno pré-aquecido em 180ºC até ficarem corados.
  • Assim que estiverem corados, coloque cuidadosamente uma colher de sopa de leite bem quente sobre cada pão e leve ao forno novamente em torno de 05 minutinhos para secar.
  • Deixe esfriar e sirva de imediato.

Fonte: http://cozinhadodudu.blogspot.com.br – Hungria

Pão Húngaro 02

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Ingredientes:

  • 2 tabletes de fermento fresco (biológico, 30 g)
  • 2 copos de água morna
  • 2 colheres (sopa) de açúcar orgânico
  • 1 colher (sopa) rasa de sal
  • 1/2 xícara (chá) de óleo vegetal
  • 1 1/2 copos de farinha de trigo integral
  • 1 1/2 copos de farinha de glúten

Modo de Preparar:

  • Misture o açúcar na água morna e coloque o fermento esfarelado, cubra e mantenha em lugar morno.
  • Peneire juntas as farinhas e o sal, faça uma cavidade, coloque o fermento crescido e misture.
  • Acrescente o óleo e trabalhe bem, sovando a massa.
  • Dê formato aos pães, coloque em forma untada e enfarinhada, cubra e deixe descansar em lugar ao abrigo da luz até dobrar de volume.
  • Asse em forno pré-aquecido em temperatura média em torno de 45 minutos

Fonte: http://todasreceitasculinarias.blogspot.com.br – Hungria

Goulash 10

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de músculo, acém, ou coxão duro cortados em cubos,
  • 350 g pernil de porco
  • 250 g coração de boi
  • 250 g de cebolas cortadas grosseiramente
  • 5 dentes de alho picados
  • 125 g de banha de porco
  • 1 colher (sopa) de páprica picante húngara
  • 1 colher (sopa) de páprica doce
  • 600 g de tomates, sem pele e sem sementes, picados,
  • 600 ml de água aquecida
  • 2 tabletes de caldo de carne diluídos na água quente
  • 250 ml de vinho tinto seco,
  • 600 g de batatas cortadas em quatro,
  • 1 colherinha de açúcar
  • 2 pimentões verde e vermelho picados
  • Sal, cominho, louro e pimenta do reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Numa panela de preferência de ferro, refogue bem as carnes até ficarem bem douradas com a banha, podendo ser substituído por óleo de milho.
  • Junte a cebola, o alho e o caldo de carne diluído.
  • Misture tudo muito bem, acrescente um pouco de pimenta do reino, a Páprica, os tomates picados.
  • Tempere com sal a gosto e uma pitada de açúcar (para tirar a acidez).
  • Deixe ferver tampado, em fogo baixo, por 10 minutos.
  • Desligue o fogo e deixe descansar 15 minutos.
  • Repita esta operação 3 vezes, acrescentando as batatas na 2 operação.
  • Na última vez, acrescentar o pimentão picado e o vinho tinto.
  • Sirva com arroz branco ou macarrão, ou como uma sopa com algum tipo de pão da sua preferência.

Fonte: http://todasreceitasculinarias.blogspot.com.br – Hungria

Bavaroise de Frutos Silvestres

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Ingredientes:

  • 400 g de frutos silvestres
  • 4 folhas de gelatina vermelha
  • 300 g de açúcar
  • 3 folhas de gelatina
  • 400 ml de natas

Modo de Preparar:

  • Levar o açúcar a ferver numa panela com 200 ml de água.
  • Triturar os frutos silvestres já bem lavados para obter um purê, reservando alguns inteiros para decorar.
  • Quando a calda começar a ficar no ponto, juntar a gelatina, previamente demolhada em água fria e escorrida.
  • Assim que a gelatina estiver bem dissolvida, acrescentar o purê e retirar do fogo.
  • Deixar esfriar e juntar as natas batidas, envolvendo-as e não batendo, para incorporar.
  • Colocar a mistura numa fôrma de pudim passada por água fria e levar à geladeira.
  • Passadas umas horas, desenformar e enfeite com chantilly e frutos silvestres.

Fonte: http://todasreceitasculinarias.blogspot.com.br