Nome Científico: Família Cucurviraceae

Origem: Peru

É rico em: Betacaroteno, Vitamina C, Cálcio, Fósforo Ferro, Fibras

É bom para: Prevenir doenças intestinais. Tem ação oxidante.

Calorias: 28 calorias / 100 g (cozida)

Safra: Set / Out / Nov / Dez / Jan

Como Consumir: A abobrinha pode ser consumida refogada no óleo ou azeite, cozida em saladas frias, com suflê, frita à milanesa, recheada com outras hortaliças, queijo ovos cozidos ou qualquer tipo de carne. Também pode ser usada como recheio de pratos assados, tais como bolo, pizza e pastelões.

Como Comprar: Escolha frutos firmes, com casca de cor brilhante, sem partes escuras ou amolecidas. As abobrinhas devem terno no máximo 20 cm de comprimento. Quando menores são mais tenras e saborosas.

Quando já picada e embalada em filme plástico deve ficar sob refrigeração.

Como Conservar: Em condição natural ficar em local fresco e sombreado por até 2 dias.

Na geladeira em sacos plásticos se conservam até 5 dias. Pode ser congelada de forma individual (cortar em pedaços, secar. Colocar em bandeja separadamente e levar para congelar. Após duro, colocar em saco plástico e volta ao freezer).

Notas:

Os nutrientes se encontram na casca, portanto é necessário comê-la junto.

Dois tipos são mais comuns: a abóbrinha menina e abobrinha italiana

Prefira comprar frutos com o cabinho, pois eles se conservarão por mais tempo.
Incremente o sabor do macarrão acrescentado pequenos pedaços de abobrinha cozida ao molho.
Os seguintes temperos combinam com a abobrinha: alho, cebola, pimenta, cebolinha verde, azeite, limão, vinagre, gergelim, manjericão.

Nome Científico: Solanum melongena

Origem: Índia, China

É rico em: Potássio, Cálcio, Fósforo, Ácido Fólico, Betacarotenos, Vitaminas A, B e C

É bom para: Combater a prisão de ventre; Previne Hemorragias; Protege as artérias do colesterol

Calorias: 21 calorias / 100 g

Safra: Jan / Fev / Mar / Abr / Mai / Dez

Como Consumir: as berinjelas podem ser recheadas e cozidas, grelhadas, assadas ou ensopadas, Antepasto de Berinjela, Berinjela Frita, Conserva de Berinjela, Lasanha de Berinjela, Patê de Berinjela, Bolos Salgados, Pizzas.

Como Comprar: A berinjela precisa ter a casca brilhante, com cor uniforme e lisa, sem manchas ou áreas amassadas.

Para as berinjelas comuns escolha as que tenham de 180 a 250 gramas.

Como Conservar: Na geladeira podem ser mantidos até 2 semanas dentro de saco plástico

Notas:

• A berinjela pertence ao mesmo grupo do pimentão, do jiló, do tomate e da batata
• Existem mais de 30 variedades de berinjelas
• A berinjela é um dos ingredientes básicos da cozinha mediterrânea.
• Quando se preparar berinjelas, é conveniente utilizar uma faca de aço inox para cortá-las, para evitar que a polpa se oxide e escureça.
• Antes de cozinhá-las, é aconselhável deixar as rodelas de molho em água salgada durante 30 minutos, para que soltem os sucos amargos.
• Se for demorar a utilizá-las, salpique com um pouco de suco de limão o que evita a oxidação.
• Para temperar as berinjelas, pode-se utilizar: orégano, sálvia, alho, salsa, cebola, cebolinha, pimenta do reino, sal e azeite de oliva.