Nome Científico: Pertence a família Asteracea

Origem: Europa e Ásia

É rico em: Vitamina C e sais minerais

É bom para:

Calorias: 15 calorias / 100 g

Safra: Mai / Jun / Jul / Ago / Set / Out / Nov

Como Consumir: É utilizada em saladas e lanches e como decoração

Como Comprar: a Alface deve ser brilhante e ter aspecto de produto fresco, sem áreas escuras.

Evite comprar quando as folhas estiverem murchas, amarelecidas, com pontos escuros.

Como Conservar: A alface estraga facilmente. Fora da geladeira, dura 1 dia.

Na geladeira em saco plástico ou em vasilha de plástico tampada dura de 3 a 4 dias.

Notas:

A alface frisée tem origem no cruzamento de vários tipos de escarolas.

Lavar em solução de água sanitária e água por 30 minutos para matar os microorganismos

Não tolera congelamento

A alface roxa é muito saborosa e é consumida da mesma maneira que a alface verde. A alface americana é mais crocante, e indicada para o preparo de sanduíches por ser mais resistente ao calor do hambúrguer ou do bife.

As folhas externas da alface, (aquelas de cor verde mais escura) são mais ricas em vitamina A.

A alface deve ser servida separada do molho da salada, porque assim as sobras de alface poderão ser guardadas separadamente, servindo para outros pratos.

Nome Científico: Asteraceae

Origem: Europa Mediterrânea

É rico em: Vitaminas A, C e complexo B, Sais Minerais, Betacaroteno, Cálcio, Fósforo, Ferro

É bom para: Abrir o apetite. Estimula o funcionamento do fígado e da vesícula biliar

Calorias: 20 calorias / 100 g

Safra: Set / Out / Nov / Dez

Como Consumir: em saladas cruas (em pequenas quantidades por ser amargo). Refogado como acompanhamento de feijão

Como Comprar: Escolha os maços com cuidado, sem amassá-los e sem rasgar as folhas.

As folhas devem estar verdes, firmes, sem sinais de murchamento e sem pontos escuros.

Folhas com início de almarelecimento são velhas e não têm boa qualidade.

Como Conservar: O almeirão estraga rapidamente, murchando e amarelecendo depois de colhido. Por isto compre somente o necessário para consumo imediato.

O almeirão pode ser mantido por até 3 dias na geladeira, lavado em saco plástico ou vasilha com tampa

Notas:

• Conhecido em alguns locais como chicória amarga, é uma hortaliça do tipo folha, de sabor amargo.
• Em algumas regiões do Brasil, cresce naturalmente uma variedade chamada de almeirão do mato, muito apreciado por ter sabor menos amargo.
• É da família da chicória, alface, dente de leão e serralha.
• O almeirão é um ótimo acompanhamento para carne assada, linguiça e aves.
• Temperos que combinam: azeite, cebola, alho, pimenta, vinagre, limão, cheiro verde.