Ingredientes:

Massa:

• 300 g de batata cozida e espremida
• 1 clara de ovo
• 2 colheres (sopa) de aveia
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• Quanto baste de sal
• 1 colher (chá) de azeite de oliva para untar

Cobertura:

• 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres (chá) de azeite
• 3 xícaras (chá) de escarola picada
• Quanto baste de sal
• 1 tomate picado, sem pele, sem sementes,
• 2 colheres (sopa) de azeitona preta picada
• 150 g de queijo de minas em cubos pequenos

Modo de Preparar:

Massa:

• Misture os ingredientes da massa e forme bolinhos achatados.
• Unte uma frigideira antiaderente com o azeite e frite os bolinhos dos dois lados até ficarem firmes e corados.
• Reserve em lugar quente.

Cobertura:

• Doure o alho no azeite e junte a escarola.
• Deixe refogar por 5 minutos em fogo alto.
• Tempere com o sal.
• Coloque sobre os bolinhos.
• Enfeite com o tomate, as azeitonas, o queijo e o orégano.
• Leve ao forno quente (200ºC) por cerca de 10 minutos para derreter.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br