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Ensopado de Carne Moída com Grão-de-Bico e Legumes

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola cortada em cubos
  • 2 dentes de alho amassados
  • 4 tomates sem pele e sementes cortados em cubos
  • 1 cenoura cortada em cubos
  • 1 pimentão verde pequeno cortado em cubos
  • 2 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido
  • 500 ml de caldo de legumes
  • Sal e pimenta a gosto
  • 400 g de carne moída
  • Salsa e cebolinha picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho.
  • Junte o tomate e refogue.
  • Acrescente a cenoura, o pimentão e refogue até a cenoura ficar macia.
  • Junte o grão-de-bico, o caldo de legumes, o sal e a pimenta e deixe ferver.
  • Em outra panela, coloque o restante do azeite e frite a carne.
  • Junte ao ensopado e deixe cozinhar por 3 minutos.
  • Polvilhe a salsa e a cebolinha.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Ensopado de Legumes com Grão-de-Bico

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Ingredientes:

  • 150 g de grão-de-bico
  • 200 g de abóbora japonesa sem casca e em cubos grandes
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 cebolas picadas
  • 1 alho-poró em pedaços
  • 2 cenouras picadas
  • 8 batatas sem casca inteiras
  • Sal, pimenta, cominho e salsa picada a gosto.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o grão-de-bico na panela de pressão até ficar macio.
  • Escorra e reserve a água.
  • Utilize essa água para cozinhar a abóbora na mesma panela por cinco minutos, contados a partir do início do cozimento por pressão.
  • Deixe sair a pressão, abra a panela e mantenha a água.
  • Com um garfo, amasse a abóbora e junte o grão de bico cozido.
  • Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure a cebola.
  • Coloque o alho-poró, a cenoura, a batata, o sal, a pimenta e o cominho.
  • Refogue por dois minutos, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela.
  • Acrescente a abóbora com o grão-de-bico e cubra os ingredientes com água fervente.
  • Deixe cozinhar até que os legumes fiquem macios.
  • Desligue o fogo e salpique a salsa.

Fonte: Site Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Grão de Bico com Calabresa

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Ingredientes:

  • 250 g de grão de bico
  • 1 linguiça calabresa
  • 2 tomates maduros picadinhos
  • 1 cebola picadinha
  • Salsinha e cebolinha a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela com água morna deixe de molho o grão de bico de um dia para o outro.
  • Cozinhe numa panela de pressão o grão de bico e sal por 30 minutos (segredo, antes de colocar o grão de bico a água deve estar morna).
  • Abra a panela de pressão e coloque as calabresas em rodelas, o tomate, a cebola e deixe cozinhar até o grão de bico ficar molinho (não precisa pressão).
  • Se necessitar coloque água aos poucos.
  • Por fim, coloque a salsinha e a cebolinha e acerte o sal.
  • Sirva com pãozinho francês fresquinho, ou com arroz branco.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Salpicão de Grão de Bico com Frango

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de grão de bico
  • 2 xícaras de frango temperado desfiado
  • 1/2 xícara de uvas passas sem caroço
  • 3 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 3 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • 2 talos de aipo picados
  • 3/4 xícara de cenoura ralada
  • 5 colheres (sopa) de creme de leite light
  • 5 colheres (sopa) de maionese light
  • 3 colheres (sopa) de nozes picadas para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o grão de bico na água e sal até ficar macio.
  • Escorra e espere esfriar.
  • Misture o grão de bico com o restante dos ingredientes (exceto as nozes).
  • Deixe na geladeira por pelo menos 30 minutos, para o salpicão esfriar.
  • Polvilhe com as nozes picadas e sirva.

Dica: Coloque o salpicão sobre folhas de alface picadas.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Salada de Feijão Rosinha com Grão de Bico

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de grão de bico
  • 1 xícara (chá) de feijão rosinha
  • 10 xícaras (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 sachê do tempero para feijão
  • 2 tomates médios picados
  • 1 cebola pequena picada
  • 1/2 pimentão verde pequeno e cortado em cubos pequenos
  • 1/2 pimentão vermelho pequeno e cortado em cubos pequenos
  • 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
  • Azeite para regar

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela pequena, coloque o grão de bico e cubra com 2 xícaras (chá) de água.
  • Reserve por 2 horas.
  • Escorra e reserve.
  • Em uma tigela pequena, coloque o feijão rosinha e cubra com 2 xícaras (chá) de água.
  • Reserve por 1 hora.
  • Escorra e reserve.
  • Em uma panela de pressão, coloque o grão de bico reservado e cubra com 2 xícaras (chá) de água.
  • Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 35 minutos, contados a partir do início da pressão.
  • Apague o fogo, aguarde sair todo o vapor, abra a panela e verifique o cozimento.
  • Se necessário, termine de cozinhar com a panela destampada.
  • Escorra e reserve.
  • Em uma panela de pressão, coloque o feijão reservado, cubra com 4 xícaras (chá) de água.
  • Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 35 minutos, contados a partir do início da pressão.
  • Apague o fogo, aguarde sair todo o vapor, abra a panela e verifique o cozimento.
  • Se necessário, termine de cozinhar com a panela destampada.
  • Escorra e reserve.
  • Em uma frigideira grande (18 cm de diâmetro), aqueça o óleo em fogo médio.
  • Coloque o tempero para feijão e refogue por 30 segundos.
  • Acrescente o feijão cozido e refogue por 2 minutos.
  • Reserve até esfriar.
  • Em uma tigela grande, coloque o feijão reservado, o grão de bico reservado, o tomate, a cebola, o pimentão verde, o pimentão vermelho e o cheiro verde.
  • Regue com o azeite, misture e coloque em uma travessa.
  • Sirva em seguida.

Dica: utilize a água do cozimento do grão de bico no preparo de uma sopa.

Fonte: Knorr – http://corpoacorpo.uol.com.br