Ingredientes:

• 1 abacaxi maduro (grande)
• 2 xícaras (chá) de açúcar granulado
• 1 xícara (chá) água
• 4 claras
• 8 colheres (sopa) de açúcar
• 250 g de manteiga (sem sal)
• 8 colheres (sopa) de açúcar
• 1 1/2 pacotes de gelatina (sem sabor)
• 1/2 xícara (chá) de água (fervente)
• 1 lata de creme de leite gelado (sem soro)
• 1 xícara (chá) de nozes (picadas)
• 300 g de biscoito tipo inglês (moídos)
• Cerejas (ou morangos) para decorar

Chantilly

• 250 g creme de leite fresco (gelado)
• 3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
• 1 colher (café) de essência baunilha

Modo de Preparar:

• Descasque o abacaxi, corte em fatias finas, coloque em uma panela com as duas xícaras (chá) e a de água e deixe ferver 20 minutos, tampado sem mexer.
• Retire, deixe esfriar, escorra e pique bem abacaxi. Reserve.
• Bata então as claras com as oito colheres de açúcar em suspiro firme.
• Bata a manteiga com as gemas e as oito colheres restantes de açúcar, até que vire um creme bem leve e claro.
• Junte o suspiro com o creme de manteiga, a gelatina dissolvida na água fervente, mas já fria ao misturar com o creme e por último, o creme de leite.
• Depois de tudo bem misturado, mexa só o suficiente para misturas as nozes, o doce de abacaxi e os biscoitos moídos.
• Coloque em uma fôrma redonda forrada com papel alumínio, leve à geladeira e só desenforme no dia seguinte, na hora servir.
• Bata o creme de leite com o açúcar e a baunilha, usando a velocidade mínima da batedeira.
• Considere pronto quando a espessura do creme se apresentar consistente e uniforme.
• Sirva decorado com o chantilly e as cerejas (ou morangos).

Fonte: http://www.jurandyraffonso.com.br

Ingredientes:

• 1 abacaxi grande descascado
• 2 colheres de manteiga
• 2 colheres de açúcar
• 3 colheres de rum
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite

Modo de Preparar:

• Pique o abacaxi e reserve uma rodela.
• Aqueça a manteiga, acrescente o açúcar e o abacaxi picado, leve ao fogo brando por 10 minutos, acrescente o rum e mexa sempre.
• Retire o abacaxi da panela, ao suco que ficou acrescente o leite condensado, insira no fogo por 2 minutos, misturando bem com uma colher de pau.
• Apague o fogo e junte o creme de leite.
• Distribua a fruta e faça camadas alternadas com o creme em um pirex.
• Decore com a rodela reservada de abacaxi picada e dourada na frigideira.

Fonte: http://www.netbabillons.com.br