Ingredientes:
- 1 frango (3,5 kg)
- 1 colher (sopa) de margarina
Farofa:
- 1 embalagem de bacon
- 1 xícara (chá) de uvas passas pretas (120 g)
- 1 maço pequeno de salsa lavado e picado
- 1 xícara (chá) de castanhas do Pará picadas grosseiramente
- 1 ½ xícaras (chá) de margarina
- 1/2 abacaxi em cubos médios
- 2 cebolas médias cortadas em rodelas finas
- 500 g de farinha de mandioca torrada
- Sal e pimenta do reino recém moída
Modo de Preparar:
- Retire o frango do freezer, acomode-o, ainda com a embalagem, em uma assadeira ou bandeja pequena.
- Descongele-o na parte de baixo da geladeira em torno de 18 horas.
- Pré-aqueça o forno a 200ºC.
- Acomode a ave em uma assadeira média, besunte-a com margarina, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos.
- Retire o papel alumínio, regue com o líquido que se formou na assadeira e mantenha no forno até o termômetro pular (cerca de 1 hora e 30 minutos).
Farofa:
- Em uma panela grande, aqueça 1/2 xícara de margarina e doure o bacon.
- Junte as uvas passas, o abacaxi e a castanha.
- Refogue por 2 minutos e apague o fogo.
- Acrescente o restante da margarina, mexa até derreter e despeje a farinha de mandioca torrada.
- Tempere com sal, pimenta e finalize com a salsa picada.
Fonte: http://www.receitinhas.com.br