Arquivo da tag: Flor de Sal

Salada com Vinagrete de Manjericão

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Salada com Vinagrete de ManjericãoIngredientes:

  • 4 folhas de couve rasgadas
  • 3 fatias de abacaxi
  • 100 g de queijo de cabra “boursin”
  • 1 pimenta-dedo-de-moça cortada em lâminas
  • 4 castanhas-do-pará cortadas em lâminas
  • ½ xícara (chá) de azeite virgem
  • 1 xícara (chá) de folhas de manjericão italiano
  • 4 folhas de manjericão-roxo
  • Flor de sal
  • 1 limão-siciliano (suco e raspas)

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o azeite e frite as folhas de manjericão por um minuto.
  • Coloque uma vasilha sobre outra cheia de gelo e disponha as folhas de manjericão italiano com azeite na de cima para resfriar em um banho-maria frio.
  • Em seguida, bata a mistura no liquidificador.
  • Coe.
  • Adicione o suco de limão a essa mistura e reserve.
  • Corte o abacaxi em cubos pequenos.
  • Distribua as folhas de couve nos pratos.
  • Coloque o abacaxi, a pimenta, a castanha, o manjericão-roxo e regue com o vinagrete.
  • Salpique flor de sal e raspas de limão e sirva.

Fonte: Chef Tatiana Szeles – http://receitas.folha.com.br (foto: Folha)

Paçoca de Amendoim 05

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SAO PAULO 20/09/2014 PALADAR / 8º PALADAR COZINHA DO BRASIL / ESTUDIO / PACOCA DE AMENDOIM - MARIANA DIAS- PACOCA / FOTO ROBERTO SEBA/ESTADAO

Ingredientes:

  • 200 g de amendoim sem casca torrado
  • 140 g de açúcar refinado
  • 2 g de flor de sal

Modo de Preparar:

  • No processador, triture o açúcar por 1 minuto.
  • Adicione o amendoim e bata por mais 10 segundos.
  • Coloque a mistura em uma tigela, acrescente a flor de sal e mexa com as mãos para incorporar bem.
  • Forre uma assadeira com manta de silicone.
  • Use um aro para dar o formato das paçoquinhas, colocando a mistura dentro dele e prensando com um pilão.
  • Leve ao forno a 140°C por 10 minutos.
  • Retire do forno, espere esfriar e sirva.

Fonte: http://infograficos.estadao.com.br (foto: Roberto Seba)

Tostinha com Ovos de Codorniz

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Ingredientes:

  • 20 ovos de codorna
  • 200 g de torrada
  • 100 g de manteiga com sal
  • 20 g de ervas aromáticas frescas
  • 4 g de pimentão picante
  • 100 g de margarina
  • 20 g de flor de sal

Modo de Preparar:

  • Picar as ervas aromáticas a seu gosto (coentro, tomilho, alecrim).
  • Bata a manteiga até amolecer um pouco e misture-lhe as ervas aromáticas e a flor de sal.
  • Num pouco de margarina, estrele os ovos de codorniz.
  • Com uma faca afiada parta os ovos dando uma pancadinha no meio.
  • Abra os ovos e estrele na margarina 2 minutos.
  • Barre as tostas com a manteiga de ervas aromáticas, coloque um ovo em cada e polvilhe com pimentão picante.
  • Sirva de imediato, como entrada.

Fonte: Chef Luis Francisco – http://sabores.sapo.pt – Portugal

Pipoca com Chocolate Amargo

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Pipoca com Chocolate AmargoIngredientes:

  • 1 colher de óleo neutro
  • 1/3 de xícara de grãos de pipoca
  • 120 g de chocolate amargo de boa qualidade picado
  • ¾ de colher [chá] de flor de sal ou sal fino dividido

Modo de Preparar:

  • Em uma panela média, aqueça o óleo com os grãos de pipoca, coberto, em fogo médio até que todos abram.
  • Despeje a pipoca em uma tigela grande, removendo quaisquer grãos que não tenham aberto e reserve.
  • Forre uma assadeira com papel-manteiga e reserve.
  • Coloque o chocolate e ½ colher [chá] de sal em banho-maria até que derreta completamente.
  • Imediatamente despeje sobre a pipoca e mexa para revesti-las completamente.
  • Espalhe uniformemente sobre a assadeira e polvilhe com o restante ¼ de colher [chá] de sal.
  • Deixe descansar em temperatura ambiente até que o chocolate tenha endurecido.

Fonte: http://www.eucomosim.com

Sashimi de Salmão com Baunilha Fresca, Limão-Siciliano e Pimenta

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Sashimi de Salmão ocm Baunilha Fresca, Limão-Siciliano e PimentaIngredientes:

  • 800 g de salmão cortado em sashimi
  • 2 limões-sicilianos
  • 1 fava de baunilha fresca
  • 1 pimenta-dedo-de-moça
  • Flor de sal
  • 100 ml de azeite

Modo de Preparar:

  • Aqueça em fogo muito, muito baixo o azeite com a pimenta-dedo-de-moça com um corte na lateral.
  • Não deixe ferver nunca.
  • Se precisar, tire um pouco do fogo para diminuir a temperatura.
  • Depois volte.
  • Deixe por 20 minutos, desligue o fogo, coloque a baunilha cortada ao meio e com as sementinhas retiradas, acrescente ao azeite a fava também e reserve para esfriar.
  • Deixe curtindo por 1 hora.
  • Depois raspe o limão e junte com o azeite.
  • Regue o sashimi, enfeite com flores comestíveis e coloque a flor de sal.

Fonte: Chef Flávia Carnicelli – http://www.rangododia.com.br