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Talharim com Fundo de Alcachofra, Espinafre e Anchova

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 dentes de alho picados
  • 6 fundos de alcachofra cozidos com sal a gosto
  • 1 maço de espinafre limpo, cozido e espremido
  • 6 fatias de pão de fôrma ou francês, sem a casca bem esmigalhado
  • Sal a gosto
  • 12 filés de anchova em conserva escorridos
  • 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
  • 5 litros de água fervente
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 500 g de talharim

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o azeite e frite o alho ate dourar ligeiramente.
  • Adicione a alcachofra, o espinafre e cozinhe por dois minutos mexendo.
  • Retire do fogo, junte o pão e misture rapidamente.
  • Tempere com sal e reserve.
  • Em uma tigela, amasse os filés de anchova com um garfo e junte a manteiga até formar uma mistura homogênea.
  • Junte a pasta de pão com espinafre e reserve.
  • Em uma panela grande com água fervente e o sal, cozinhe o talharim al dente.
  • Escorra, misture rapidamente a massa, na panela, e sirva.

Fonte: http://cybercook.com.br

Pasta Caseira

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Pasta CaseiraIngredientes:

  • 200 g de coração de alcachofra em conserva escorrido
  • Ervas desidratadas ou frescas (salsinha, hortelã, tomilho)
  • Amêndoas sem pele, torradas e picadas,
  • 6 filés de anchova em azeite
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Pique as alcachofras e misture aos demais ingredientes.

Fonte: Laura Zavan – http://www.terra.com.br/culinaria

Torta Picante com Catalonia e Anchovas

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Ingredientes:

  • 450 g de massa de pão
  • 200 g de ricota
  • 800 g de catalonia em tiras
  • 4 colheres [sopa] de azeite de oliva
  • 6 filés de anchova em conserva
  • 1 dente de alho descascado
  • Farinha de rosca
  • 300 g de anchova fresca limpa
  • 20 g de queijo pecorino
  • Sal
  • Pimenta-dedo-de-moça em pó a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a batata descascada e cortada em rodelas, em água fria com sal por 5 minutos, a partir da fervura.
  • Escorra e reserve.
  • Cozinhe a catalonia por 5 minutos em água fervente com sal.
  • Escorra e refogue por 5 minutos numa frigideira com o azeite, a anchova, o alho amassado e 1 pitada de pimenta-dedo-de-moça.
  • Misture e deixe tomar gosto por alguns minutos.
  • Abra 3/4 de massa de pão a uma espessura de 0,5 cm e forre uma fôrma de bordas altas de 20 cm de diâmetro, forrada com papel-manteiga.
  • Fure o fundo da massa com um garfo e polvilhe com a farinha de rosca.
  • Recheie a torta em camadas alternadas de catalonia, batatas, anchova fresca picada, queijo, batata e catalonia.
  • Abra a massa reservada e faça alguns cordões de 0,5 cm de diâmetro.
  • Disponha os sobre o recheio, formando círculos.
  • Faça pregas na borda e leve ao forno médio (200°C), preaquecido, por 40 minutos.

Massa de Pão:

  • Misture numa tigela 4 colheres de sopa de leite integral morno com 1 tablete (15 g) de fermento biológico, 2 colheres [chá] de açúcar e ½ xícara [chá] de farinha de trigo peneirada.
  • Cubra com filme-plástico e deixe crescer em local aquecido por 30 minutos.
  • Em seguida, junte 1 ovo, 3 colheres [sopa] de óleo, 1 1/2 xícara [chá] de farinha de trigo peneirada e 1 pitada de sal e misture ate obter uma massa homogênea.
  • Transfira para uma superfície lisa e enfarinhada e sove por 10 minutos, ou até ficar elástica.
  • Volte para a tigela, cubra com filme-plástico e deixe a massa crescer em local aquecido por 30 minutos, ou ate que dobre de volume.

Fonte: http://cybercook.com.br

Espiral com Pimentão e Anchova

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Ingredientes:

  • 500 g de macarrão espiral
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola cortada em rodelas finas
  • 1 pimentão vermelho médio
  • 1 pimentão verde médio
  • 1 pimentão amarelo médio
  • 4 filés de anchova escorridos e picados
  • 1 dente de alho amassado
  • 4 colheres (sopa) de salsa picada
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, coloque 5 litros de água, tampe leve ao fogo alto e deixe ferver.
  • Junte 1 ½ colher (sopa) de sal e deixe ferver novamente.
  • Acrescente o macarrão de uma só vez, misture e cozinhe sem tampar até ficar al dente.
  • Aqueça o azeite numa frigideira em fogo médio.
  • Junte a cebola e refogue, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até ficar macia.
  • Pique os pimentões em tiras e adicione ao refogado.
  • Deixe em fogo baixo, mexendo às vezes, por 5 minutos ou até ficarem macios.
  • Acrescente a anchova e o alho e refogue por 5 minutos.
  • Junte a salsa e a pimenta e retire do fogo.
  • Escorra o macarrão, adicione o molho, misture e sirva a seguir.

Fonte: http://cybercook.com.br

Penne com Anchova

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manjericão picado
  • 125 g de penne cozido
  • 1 xícara (chá) de seleta de legumes
  • 4 filés de anchova
  • 1 colher (chá) de vinagre
  • 4 tomates picados
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho
  • 1 colher (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite em fogo baixo e frite a cebola e o alho picado mexendo até ficarem macios.
  • Junte o sal.
  • Acrescente o tomate e a anchova e cozinhe em fogo médio, mexendo, até o tomate desmanchar.
  • Retire do fogo, junte o vinagre e deixe esfriar.
  • Misture o macarrão com o molho e os legumes da seleta.
  • Polvilhe o manjericão e sirva.

Fonte: http://cybercook.com.br