Ingredientes:
- ¼ de xícara de farinha de jatobá
- ¼ de xícara de farinha de castanha de baru (ou qualquer outra castanha)
- 1 xícara de farinha de aveia
- 1/3 de xícara de açúcar mascavo
- 1/3 de xícara de óleo de coco
- 3 colheres [sopa] de coco ralado
- ¼ de xícara de leite de amêndoa
Leite de amêndoa:
- 1 copo (200 ml) de amêndoas cruas
- 4 copos de água
Modo de Preparar:
- Misture todos os ingredientes numa tigela.
- Faça os cookies.
- Leve ao forno para assar por 20 minutos a 200ºC.
Leite de amêndoa:
- Lave as amêndoas, deixe de molho de um dia para o outro com água cobrindo ou guarde na geladeira por mais dias.
- Escorra a água que ficou de molho, retire a película (opcional) e bata no liquidificador com a água.
- Coe em um pano fino.
- Se não for consumir na hora, deve-se guardar o leite fresco; dura até 3 dias na geladeira.
Fonte: Nutricionista Bela Gil – http://www.slowfoodbrasil.com