Ingredientes:
- 4 T-Bones médios (cerca de 800 g)
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Sal a gosto
Molho:
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 pedaço pequeno de músculo cortado em pedaços pequenos (80 g)
- 1 cebola pequena ralada
- 1 colher (chá) de especiarias em pó (páprica picante, curry e canela)
- 1/2 xícara (chá) de vinho tinto
- Sal a gosto
- Chips de beterraba:
- 2 beterrabas pequenas
- 1 1/2 xícaras (chá) de óleo de milho
- Sal a gosto
Modo de Preparar:
- Lave o T-Bone, pincele o azeite de oliva em toda a superfície e reserve.
Molho:
- Leve ao fogo uma panela com o azeite de oliva e a carne e frite por 5 minutos.
- Junte a cebola e refogue até dourar.
- Adicione as especiarias, o vinho, o sal e 300 ml de água.
- Cozinhe, mexendo de vez em quando, até reduzir para menos da metade e encorpar.
- Retire do fogo, coe o molho numa peneira de malha fina e reserve.
Chips de beterraba:
- Descasque as beterrabas e corte-as em lâminas finas com um cortador de legumes.
- Leve ao fogo uma frigideira funda com o óleo por 3 minutos, ou até alcançar 120ºC.
- Colocar de uma só vez as lâminas de beterraba e frite por 4 minutos, ou até ficar crocante, mas sem dourar.
- Retire as lâminas com uma escumadeira e coloque sobre toalha de papel.
- Polvilhe com sal e reserve.
- Aqueça uma frigideira por 2 minutos e disponha os T-Bones.
- Grelhe um por vez por 5 a 8 minutos, ou até dourar toda a superfície.
- Polvilhe sal no final do preparo.
- Disponha a carne no prato, regue com o molho de vinho tinto e sirva com os chips de beterraba.