Arquivo da tag: Coxa e Sobrecoxa

Assado Fácil

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Ingredientes:

  • 1 peça de coxa e contra coxa inteira com pele
  • Dentes de 1 cabeça de alho picados
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • Raspas de 1 limão siciliano
  • ½ ramo de salsa picada
  • ½ limão espremido
  • 150 ml de azeite
  • ½ peça de copa lombo
  • 6 pedaços de costela de boi
  • 1 bola de picanha (parte mais grossa da peça)
  • ½ ramo de tomilho picado
  • ½ ramo de sálvia picada
  • ½ ramo de alecrim picado
  • Azeite a gosto
  • 10 cebolas pequeninas

Modo de Preparar:

  • Numa tigela tempere a peça de coxa e contra coxa inteira com pele com os dentes de alho picados (reserve o restante), sal, pimenta-do-reino moída a gosto, raspas de 1 limão siciliano, o ramo de salsa picada, o limão espremido e 150 ml de azeite.
  • Coloque este tempero também entre a pele e a carne do frango, para pegar bem o gosto e deixe de um dia para o outro.
  • Reserve.
  • Numa outra tigela tempere a peça de copa lombo, os pedaços de costela de boi e 1 bola de picanha com o ramo de tomilho picado, o ramo de sálvia picada, o ramo de alecrim picado e azeite a gosto e deixe de um dia para o outro.
  • Numa frigideira com azeite coloque a copa lombo e a costela, temperadas e sele por todos os lados.
  • Num refratário coloque o frango, a copa lombo, a costela e a picanha; temperados.
  • Distribua as cebolas pequeninas; e leve ao forno baixo por mais ou menos 1 meia hora.
  • Quando estiverem douradas, retire o refratário do forno.
  • Não é necessário cobrir com papel alumínio.

Fonte: Beatriz Sampaio – http://www.culinaria-receitas.com.br

Frango ao Molho de Cebola e Vinagre

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Ingredientes:

  • 6 pedaços de frango (sobre coxas ou coxas),
  • 2 cebolas grandes picadas,
  • 1/4 de xícara de vinagre de vinho,
  • 7 cravos inteiros amarrados num saquinho de pano,
  • 1 colher (chá) de mostarda em pó,
  • 4 tomates descascados, sem sementes e picados.
  • 1 1/2 xícara de água ou caldo sem sal.

Modo de Preparar:

  • Coloque os pedaços de frango, com a pele, para baixo, numa frigideira grande.
  • Frite sem gordura até que dourem ligeiramente, junte a cebola, o vinagre e os cravos.
  • Tampe e cozinhe sob fogo lento até que esteja macio, acrescentando água ou caldo sem sal à medida que for necessário.
  • Acrescente o tomate e a mostarda.
  • Retire o que for possível da gordura que sair do frango, mexa bem e cozinhe sem tampar por mais 15 minutos.
  • Retire o saquinho com os cravos.

Fonte: http://www.netbabillons.com.br

Frango ao Vinho Branco 01

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Ingredientes:

  • 4 coxas e sobrecoxas de frango
  • 2 xícaras (chá) de vinho branco seco de boa qualidade
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 vidrinho de cogumelos
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 2 colheres de azeite
  • Salsa e cebolinha picadas
  • Tempero a gosto do frango

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango a seu gosto.
  • Deixe marinar um tempo nesse tempero.
  • Coloque então uma panela alta no fogo com o azeite e deixe aquecer bem
  • Coloque então o frango para que doure dos dois lados
  • Espalhe por cima, polvilhando a farinha de trigo e polvilhe também o açúcar.
  • Daí mexa bem para misturar ao frango
  • Depois de bem misturado acrescente as 2 xícaras de chá de vinho.
  • Deixe evaporar bem, e mexa para misturar.
  • Tampe então a panela e reduza o fogo
  • Cozinhe por 40 minutos, se precisar acrescente água aos poucos durante o cozimento (sempre precisa) no final acrescente a cebolinha a salsinha e os cogumelos.
  • Sirva com arroz branco e uma salada

Fonte: www.cozinhadailiane.blogspot.com