Cassoulet 05

Publicado em 07/03/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe o feijão branco, mas que fique bem inteiro, colocando em uma panela separada.
Refogue bem a coxinha da asa.
Tire o sal da carne seca.
Frite o alho no óleo acrescentando o feijão coloque pouco sal e acrescente os demais ingredientes com a folha de louro, acrescentando água se necessário, deixe tomar gosto.
Servir com arroz branco, batata palha, torradinhas e laranja picadinha.

Costelinha Defumada com Jiló e Polenta Frita

Publicado em 22/02/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Polenta:

Modo de Preparar:

Limpar a costelinha defumada tirando o excesso de gordura.
Refogar com um pouco de óleo até dourar.
Retirar o excesso de gordura e jogar fora.
Colocar a cebola, o alho e o colorau, refogar mais um pouco.
Acrescentar a água até cobrir a carne e deixe cozinhar por 40 minutos.
Após este tempo colocar o tomate partido em gomos, o jiló partido ao meio e deixar até cozinhar o jiló e pronto, servir com a polenta frita.

Para a polenta:

Coloque água para ferver, depois coloque o fubá, deixe cozinhar até começar soltar do fundo da panela.
Coloque em um tabuleiro, espalhe bem e deixe esfriar.
Depois é só cortar em cubos, passar pela farinha de polentina e fritar.
Servir quente.

Publicado em 22/02/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Fritar 1/3 do alho, a cebola e o urucum em 3 colheres do azeite.
Acrescente a costelinha e cubra com água, deixando cozinhar por aproximadamente 20 minutos.
Em seguida, adicione a mandioca picada em cubinhos e deixe cozinhar até engrossar o caldo.
Fritar a lingüiça separadamente até ficar ao ponto, e acrescente à costelinha.
Se necessário, coloque sal e pimenta-do-reino com moderação.
Cozinhe o jiló separadamente na água da costela e reserve.
Em uma frigideira, frite o restante do alho no azeite e refogue a taioba em fogo baixo, acrescentando sal a gosto. Tampe a frigideira e mexa de vez em quando.
Não precisa acrescentar água.

Montagem:

Coloque a costelinha preparada em uma travessa e decore com o jiló em forma de pétalas.
Salpique salsinha e cebolinha.
A taioba é servida separadamente em um prato.

Publicado em 21/02/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela colocar a costelinha e óleo e um pouco de corante, sal e alho e deixe refogar, acrescentar água para que ela possa ir cozinhando até ficar num ponto que a carne esteja bem macia.
Acrescentar a cenoura e deixar cozinhando junto com a carne até ficar al dente.
Em uma panela de pressão, colocar a canjiquinha, deixar cozinhar por de 15 min.
Assim que estiver cozida, transferir a canjiquinha para a panela onde a costelinha está sendo preparada, e acrescentar os pimentões, a cebola e o tomate e por último acrescentar a couve.
Se desejar colocar algumas gotas de pimenta.