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Feijão à Moda Antiga

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Ingredientes:

  • 300 g de feijão vermelho
  • 250 g de bacon defumado
  • 300 g de arroz
  • 2 cebolas
  • 2 tomates maduros
  • 12 bananas verdes
  • 1 dente de alho
  • 1/2 colher (sopa) de manteiga
  • Óleo para fritar
  • Pimenta malagueta em pó
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Coloque os feijões de molho por 12 horas, descarte os que permanecerem na superfície, enxague e cozinhe-os em fogo baixo, com pouca água, juntamente com o bacon, cortado em cubos pequenos por 40 minutos.
  • Refogue numa panela com a manteiga as cebolas, descascadas e cortadas em rodelas, o alho, descascado e picado, e a pimenta.
  • Acrescente os tomates, lavados, limpos e cortados em pedaços, doure-os por 6 minutos e junte o feijão e o bacon.
  • Ajuste o sal e deixe refogar em fogo baixo por 5 minutos.
  • Cozinhe o arroz em água com sal por 18 minutos.
  • Frite em bastante óleo as bananas descascadas e cortadas em rodelas.
  • Transfira para a folha de papel toalha, para tirar o excesso de óleo, e mantenha quente.
  • Distribua o arroz em pratos, disponha sobre ele o feijão e o bacon e regue com um pouco do fundo do cozimento.
  • Coloque uma porção de banana fritas e sirva imediatamente.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br – Colômbia

Doce de Coco da Colômbia

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Ingredientes:

  • 1/3 xícara (chá) de passas sem sementes aferventadas
  • 1 ½ xícara (chá) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 coco fresco ralado (conservando a água)
  • 2 gemas
  • 5 cravos

Modo de Preparar:

  • Esprema o coco ralado até ficar seco.
  • Misture o líquido obtido, com a água de coco reservada.
  • Misture numa panela, 1 xícara (chá) do leite de coco com o açúcar e o cravo, e leve a ferver, mexendo sempre.
  • Abaixe o fogo e continue mexendo até obter uma calda rala.
  • Junte o coco ralado, continue mexendo.
  • Cozinhe uns 15 minutos.
  • Bata bem as gemas.
  • Junte 2 ou 3 colheres (sopa) de calda e continue batendo.
  • Depois, despeje os ovos batidos na calda, lentamente, em fogo baixo, mexendo sempre.
  • Cozinhe por 5 minutos e retire a panela do fogo.
  • Retire os cravos e junte as passas e o suco de limão.
  • Deixe esfriar, coloque na geladeira e sirva em uma tigela ou em pratos de sobremesa, frio, porém não gelado.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br – Colômbia

Cazuela de Mariscos

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Ingredientes:

  • 200 g lula em tiras
  • 200 g de polvo cortado
  • 200 g de mexilhões sem casca
  • 15 mexilhões com casca
  • 200 g de camarões descascados
  • 20 camarões grandes
  • 500 g de peixe sem espinhas
  • 1 tomate picado
  • 2 batatas cortadas em quadrados pequenos
  • 1 cenoura em rodelas
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 1 lata de ervilhas
  • 1 lata de molho de tomate
  • Sal e pimenta
  • 1 copo de vinho branco

Modo de Preparar:

  • Esquente o azeite e coloque a cebola para dourar, e junte a cenoura e o alho.
  • Quando a cebola começar a ficar transparente, coloque o tomate, salgue um pouco e depois de três minutos coloque os mariscos dentro e deixe refogar por alguns minutos, mexendo suavemente e coloque o vinho.
  • O álcool vai evaporar, aí coloque o molho de tomate.
  • Corrija o sal, apimente e coloque o orégano.
  • Coloque uma colher (sopa) de açúcar para tirar a acidez.
  • Ponha 2 copos de água.
  • Deixe ferver por 15 minutos no fogo lento, com a panela semitampada.
  • Adicionar as batatas em cubos pequenos e deixe ferver.
  • Dez minutos depois, experimente as batatas e, se estiverem quase no ponto, agregue o peixe cortado em tiras, os camarões inteiros, os mexilhões com a casca, o polvo, a lula as ervilhas e a salsinha por último.
  • Não mexa mais para não mandar os últimos ingredientes ao fundo da panela.
  • Deixe-os por cima.
  • Tampe por mais dez minutos e sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br – Colômbia

Mantecada Colombiana

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sobremesa) de fermento
  • 425 g de farinha de milho
  • 100 g de farinha de trigo
  • 500 g de manteiga
  • 500 g de açúcar
  • 2 cálices de rum
  • 10 ovos

Modo de Preparar:

  • Pré-aquecer o forno à temperatura máxima.
  • Bater vigorosamente a manteiga com o açúcar até obter uma mistura cremosa homogênea.
  • Incorporar os ovos um a um, batendo bem depois de juntar cada ovo ao creme.
  • Juntar as farinhas peneiradas com o fermento, gradualmente, mexendo bem.
  • Juntar lentamente o rum e misturar muito bem.
  • Untar uma fôrma de bolo quadrada ou retangular e polvilhar com farinha.
  • Colocar sobre ela a massa da mantecada e levar ao forno durante mais ou menos 1 hora.
  • Desenformar e servir o bolo frio, para acompanhar o café.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com – Colômbia

Cozido Bogotano

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de vinagre (de maçã, de preferência)
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • ½ xícara (chá) de cebola picada
  • ½ kg de batata descascada e cortada em rodelas grossas
  • 2 a 3 tomates sem pele e sem sementes, picados,
  • 4 espigas de milho verde cortadas em pedaços
  • ½ kg de ervilhas frescas ou em lata
  • 4 talos de salsão cortados em tiras
  • Pimenta do reino em grãos
  • 4 cenouras em rodelas
  • Cominho e sal a gosto
  • 1 kg de carne magra
  • 1 folha de louro

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, dourar a cebola até ficar transparente.
  • Juntar os tomates e, cozinhar por 10 minutos.
  • Acrescentar a carne, cortada em pedaços grandes, o louro, o cominho, o orégano, a pimenta, o sal, o vinagre e 3 xícaras de água fria.
  • Cozinhar em fogo baixo por ½ hora. Juntar as batatas, as cenouras e o salsão.
  • Cozinhar por mais 20 minutos.
  • Acrescentar o milho verde e as ervilhas (se forem frescas) e cozinhar mais 10 minutos (Se as ervilhas forem de lata, junte-as por último).
  • Servir na própria panela.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com – Colômbia