Ingredientes:

Cobertura:

• ½ xícara (chá) de polpa de maracujá, (100ml) passada pela peneira, porém mantendo as sementes
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 1 abacaxi descascado e em fatias

Massa:

• 300 g de biscoito leite
• 1 xícara (chá) (200 g) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente

Recheio:

• 1 gema
• 2 colheres (sopa) de amido de milho (maizena)
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 xícara (chá) (200 ml) de leite de coco
• 2 xícaras (chá) (400 ml) de leite

Modo de Preparar:

• Prepare a massa levando ao processador o Biscoito Leite Isabela e bata até obter uma farofa.
• Despeje numa tigela funda, junte a manteiga ou a margarina e amasse bem com os dedos para ligar tudo.
• Forre o fundo e as laterais de uma forma desmontável (27 cm de diâmetro).
• Leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido por cerca de 10 minutos ou até que as beiradas comecem a pegar cor. Reserve.
• Prepare o recheio.
• Misture bem numa panela o leite , o leite de coco, o açúcar, a gema e o amido de milho e leve ao fogo mexendo sempre até ferver e formar um creme consistente.
• Deixe esfriar.
• Despeje o recheio sobre a massa, espalhando bem com a ajuda de uma colher.
• Por último, prepare a cobertura.
• Corte as fatias de abacaxi ao meio e retire o miolo. Reserve.
• Numa frigideira de fundo largo, aqueça o açúcar e mexa até caramelizar.
• Junte a polpa de maracujá , abaixe o fogo e deixe formar uma calda grossa.
• Se necessário, acrescente um pouco de suco de abacaxi.
• Disponha sobre a calda as fatias de abacaxi, abaixe o fogo e deixe cozinhar até ficarem douradas e brilhantes.
• Espalhe as fatias de abacaxi sobre a torta cobrindo toda a superfície como pétalas de uma flor.
• Deixe esfriar e leve à geladeira por no mínimo 2 horas.
• Sirva fria.

Dica

• Querendo substitua a polpa de maracujá por suco concentrado.
• Prepare o abacaxi da mesma forma já indicada.

Fonte: Isabela – http://www.receitasdebolos.com.br