Medalhão de Mignon com Café

Ingredientes:

  • 4 bifes de filés mignon cortado em medalhão
  • 1 xícara de café espresso
  • 1 colher (chá) de café solúvel
  • 1 cebola roxa picada
  • 100 g de manteiga
  • 100 g de creme de leite
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com pimenta do reino.
  • Frite-os na manteiga numa frigideira até ficar dourado.
  • Retire e reserve.
  • No que sobrou da frigideira frite a cebola até ficar dourada.
  • Coloque o creme de leite, o café espresso e deixe reduzir em fogo baixo.
  • Coloque os filés de volta na frigideira e salpique o café solúvel.

Fonte: Chef Stela Morato – http://www.mexidodeideias.com.br

Peixe com Tapioca

Ingredientes:

  • 1 kg de postas de peixe de carne firme
  • 1 xícara de tapioca
  • 1 colher (chá) de curry
  • 2 copos de vinho branco
  • ½ xícara de leite de coco
  • 1 xícara de creme de leite fresco
  • 1 cebola cortada
  • Azeite, sal, salsinha para enfeitar

Modo de Preparar:

  • Coloque um copo de vinho na tapioca para demolhar e reserve.
  • Tempere as postas de peixe com o curry.
  • Refogue a cebola em azeite.
  • Quando estiver dourada, coloque o peixe e o vinho e deixe refogar por alguns minutos.
  • Sempre cuidando para que não fiquem muito cozidos, nem desmanchem.
  • Depois de cozido, retire o peixe da panela e adicione o creme de leite, o leite de coco e a tapioca já demolhada.
  • Misture bem e coloque o peixe de volta na panela.
  • Se o peixe não estiver totalmente cozido deixe em fogo baixo por mais alguns minutos.
  • Confira o sal, tampe a panela até a hora de servir.
  • Enfeite com ramos de salsinhas.

Dica: Deixar a tapioca de molho (água ou vinho) por 1 hora. Se na hora de usar ela estiver muito sólida, coloque um pouco mais de água

Fonte: Chef Stela Morato – http://www.mexidodeideias.com.br