Apaixonada por funghis e trufas, Silvia é conhecida na gastronomia paulistana por promover festivais com estes cogumelos no italianíssimo restaurante da família Vinheria Percussi.

O interesse por funghis surgiu ainda na infância por causa da avó e até rendeu o livro Funghi – Cozinhando com Cogumelos, publicado em 2001 pela Editora Keila & Rosenfeld.

Também enquanto era criança, a Chef gostava de ficar na cozinha logo que chegava da escola para ajudar a mãe no preparo do jantar.

Apesar de ter passado a adolescência no restaurante de seus pais, queria seguir a carreira de decoradora.

Mas trabalhar com panelas e caçarolas estava em seu destino.

Devido à ausência dos cozinheiros por causa de uma greve de ônibus, ela teve de assumir o comando da cozinha e a partir daí tomou gosto pelo preparo de massas frescas, hoje um dos principais produtos da casa que também é conhecida pela excelente qualidade de seus risotos e cordeiros.

Muito antes, na década de 80, o estabelecimento nem chegava a ser um restaurante.

Era apenas um local onde se vendiam bons vinhos e pequenas refeições.

Até que no fim de 1988, Silvia retorna de Ligúria e assume o comando da casa junto com seu irmão Lamberto, responsável pela carta de vinhos.

De lá para cá, surgiram muitas histórias e novas receitas, como o Faggotini di Camembert.

Apaixonada pelo que faz, Silvia permanece todos os dias no restaurante até as seis da tarde, onde gosta de experimentar, verificar e inventar receitas para o cardápio.

Fonte: Juliana Lopes – http://vilamulher.terra.com.br

Receitas da Chef Silvia Percussi:

Cheesecake de Frutas Vermelhas 03

Espaguete ao Cogumelo Portobello

Saladinha de Cogumelos e Hortaliças

Tiramissu 08