Ingredientes:

Massa:

• 500 g de farinha de trigo
• 200 g de farinha de trigo integral
• 350 g de manteiga
• 1 colher (sopa) de água
• 1 ovo
• 1 colher (chá) de fermento químico
• Sal

Recheio:

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 talos de alho poró cortados em fatias finas
• 200 g de ricota esfarelada
• 200 g de requeijão cremoso
• Sal
• Pimenta do reino

Cobertura:

• 400 ml de leite
• 200 ml de creme de leite
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 4 ovos
• Pimenta do reino, orégano, sal e noz moscada a gosto,
• 2 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo

Modo de Preparar:

Massa:

• Amasse todos os ingredientes até obter uma massa lisa, que desgrude das mãos.
• Abra a massa com as mãos, em um recipiente de aro removível de 30 centímetros de diâmetro.
• Reserve.

Recheio:

• Refogue o alho poró no azeite e acrescente os demais ingredientes.
• Coloque sobre o fundo da massa já estendida.

Cobertura:

• Bata os ingredientes da cobertura no liquidificador.
• Aqueça o forno a 200ºC por 15 minutos.
• No momento de colocar a quiche no forno, despeje a cobertura sobre o recheio e leve para assar até dourar.

Fonte: Chef Sílvia Levy – http://vejasp.abril.com.br