Arquivo da tag: Chef Sandra Valéria Silva

Terrine de Ricota com Laranjinha Kinkan

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Terrine

  • 2 pacotes de Ricota (400 g cada)
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada.
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada.
  • 2 colheres de cebola picada.
  • 1/2 xícara de parmesão ralado.
  • Sal
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 1 pitada de noz moscada.

Calda de kinkan

  • 2 bandejas de kinkan (250 g cada)
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 xícara de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de gengibre ralado
  • 1 semente cardamomo macerado
  • 2 pauzinhos de canela
  • 1 bandeja de flor comestível (para decorar)

Modo de Preparar:

Terrine

  • Misture todos os ingredientes da terrine em um recipiente.
  • Forre com plástico uma fôrma de bob inglês (22 cm x 10 cm).
  • Coloque a mistura da terrine, aperte bem e leve à geladeira.

Calda de kinkan

  • Leve ao fogo baixo o azeite e o gengibre.
  • Quando começar a dourar coloque o açúcar, as laranjas cortadas ao meio, o cardamomo e a canela.
  • Tampe a panela e deixe cozinhando até a calda engrossar em torno de 15 minutos.
  • Deixe esfriar.

Montagem

  • Tire a terrine da fôrma.
  • Enfeite com a calda de kinkan para cima e com as flores comestíveis.

Fonte: Chef Sandra Valéria Silva – http://vejasp.abril.com.br – Bistrô da Sara

Cheesecake de Pistache com Calda de Amoras

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Massa

  • 1 pacote de bolacha maizena sabor chocolate
  • 200 g de manteiga

Recheio

  • 1 lata de creme de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • 400 g de cream cheese
  • 500 g de pistache sem casca (reserve alguns para a decoração)
  • 5 ovos

Calda de Amora

  • 500 g de amoras congeladas
  • 5 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (chá) de canela em pó.
  • Suco de dois limões.

Modo de Preparar:

Massa

  • Triture as bolachas e misture com a manteiga.
  • Forre uma fôrma desmontável (com 25 centímetros de diâmetro). Reserve.

Recheio

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador.
  • Coloque na fôrma com a massa e leve ao forno médio até dourar em torno de 45 minutos.
  • Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira.

Calda de Amora

  • Doure o açúcar.
  • Coloque as amoras com o suco de limão e a canela.
  • Deixe 20 minutos em fogo baixo.
  • Desligue o fogo e deixe esfriar.
  • Tire a cheesecake da fôrma e decore com a calda, raspas de limão e os pistaches.

Fonte: Chef Sandra Valéria Silva – http://vejasp.abril.com.br – Bistrô da Sara

Mini Guioza de Doce de Leite

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Guiozas

  • 1 pacote (500 g) de massa para rolinho primavera;
  • 1 pote de 250 g de doce de leite Aviação.

Calda

  • 200 ml de suco de laranja;
  • 1 colher (sobremesa) de gengibre ralado;
  • 1 pitada de canela em pó;
  • 1 pitada de cravo em pó;
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo.
  • Decoração
  • Raspas de limão;
  • Lâminas de amêndoas.

Modo de Preparar:

  • Leve os ingredientes da calda ao fogo baixo até levantar fervura.
  • Acrescente o açúcar mascavo por último. Reserve.
  • Faça mini pastéis de 5 cm x 3 cm, recheando a massa com o doce de leite.
  • Frite os pastéis em óleo bem quente e escorra.
  • Coloque uma bola de sorvete de creme no centro de um prato, regue com a calda e, por fim, arrume quatro pastéis ao redor.
  • Decore com raspas de limão e lâminas de amêndoas.

Dica: você pode congelar os pastéis crus. Quando for servir, frite-os ainda congelados.

Fonte: Chef Sandra Valéria Silva – http://revistacasaejardim.globo.com – Bistrô da Sara