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Mousse de Café Light

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Mousse de Café LightIngredientes:

Mousse:

  • 350 ml de leite desnatado
  • 100 g de creme de leite light
  • 5 colheres (sopa) queijo cottage
  • 1 pacote de gelatina incolor e sem sabor
  • 5 colheres (sopa) de adoçante para culinária
  • 4 colheres (sopa) de chocolate em pó dietético
  • 4 colheres (chá) de café instantâneo
  • 2 cubos de gelo

Calda:

  • 100 ml de leite desnatado
  • 3 colheres (chá) café instantâneo
  • 3 colheres (sopa) chocolate em pó dietético
  • 1 colher (sopa) margarina

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande e de boca larga leve o leite para ferver com o adoçante, o café e o chocolate em pó até que tudo esteja dissolvido.
  • Reserve e deixe esfriar bem.
  • Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem.
  • Leve a mistura do leite já fria ao liquidificador, acrescentando o queijo cottage e o creme de leite.
  • Com o motor do aparelho ligado adicione a gelatina, despejando-a bem no centro do copo.
  • Ainda com o liquidificador funcionando adicione os 2 cubos de gelo e bata até que estejam completamente triturados.
  • Leve o creme para gelar por aproximadamente 3 horas ou até que esteja firme.
  • Bata novamente a mistura no liquidificador e leve para gelar por mais 1 hora.

Calda:

  • Em uma panelinha, ferva o leite com a margarina.
  • Desligue o fogo, coloque o café e o chocolate em pó e mexa até que estejam completamente dissolvidos.
  • Deixe esfriar e leve a geladeira por 1 hora para adquirir consistência.
  • Retire da geladeira e mantenha em temperatura ambiente até servir.
  • Finalizando a receita, coloque 3 colheres de calda em um prato de sobremesa.
  • Utilize um boleador de sorvete ou uma colher funda para servir a mousse e acomode sobre a calda.
  • Se desejar regue com mais calda por cima.
  • Enfeite com raspas de chocolate diet ou chocolate granulado também diet.

Fonte: Chef Renata Abdalla – Basicamente Simples – http://br.mulher.yahoo.com

Frozen de Figo

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Ingredientes:

  • 2 caixas de figo
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 2 colheres (sopa) de amêndoas em lascas
  • Folhinhas de hortelã para decorar

Modo de Preparar:

  • Descasque todos os figos e corte em rodelas.
  • Acomode as fatias de figo em recipientes refratários (que possam ser utilizados em freezer) individuais, do tamanho dos de porções de gelatina e arrume de um modo que as fatias de figo fiquem bem próximas umas das outras e com um desenho bonito pelo lado de fora do recipiente (se preferir ver como vai ficar do lado de fora, utilize recipientes transparentes).
  • Complete o recipiente com as fatias menos perfeitas dos figos.
  • Cubra com filme plástico e leve ao freezer por pelo menos quatro horas ou até que esteja bem congelado.

Calda

  • Coloque o leite condensado, o creme de leite e a essência de baunilha em um recipiente e mexa vigorosamente até que se obtenha uma mistura homogênea.
  • Leve à geladeira por três horas para que fique com consistência firme.
  • Passe os recipientes com o figo rapidamente embaixo de água fria corrente para que ele possa ser desenformado com facilidade. Se não desgrudar facilmente do recipiente, repita esta operação.
  • Arrume o figo desenformado no centro de um prato de sobremesa e regue com a calda abundantemente.
  • Despeje as amêndoas ( ½ colher por porção) sobre a calda.
  • Enfeite com folhinhas de hortelã e sirva a seguir.

Fonte: Chef Renata Abdalla – http://br.mulher.yahoo.com

Frozen de Figo com Presunto Cru

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Ingredientes:

  • 2 caixas de figo
  • 100 g de presunto cru
  • Aceto balsâmico para regar (aproximadamente 1 colher de chá/ porção)
  • Azeite de Oliva extra virgem para regar (aproximadamente 1 colher de chá / porção)

Modo de Preparar:

  • Descasque todos os figos e corte em rodelas.
  • Acomode as fatias de figo em recipientes refratários (que possam ser utilizados em freezer) individuais, do tamanho dos de porções de gelatina, e arrume de um modo que as fatias de figo fiquem bem próximas umas das outras e com um desenho bonito pelo lado de fora do recipiente (se preferir ver como vai ficar do lado de fora, utilize recipientes transparentes).
  • Complete o recipiente com as fatias menos perfeitas dos figos.
  • Cubra com filme plástico e leve ao freezer por pelo menos 4 horas ou até que esteja bem congelado.
  • Rasgue as fatias de presunto cru de forma bem rústica.
  • Prepare uma emulsão com o azeite e o aceto balsâmico e reserve.
  • Passe os recipientes com o figo rapidamente embaixo de água fria corrente para que ele possa ser desenformado com facilidade. Se não desgrudar facilmente do recipiente, repita esta operação.
  • Arrume o figo desenformado no centro de um prato de sobremesa e enfeite toda a sua volta com o presunto cru.
  • Emulsione novamente o molho e regue por cima de todo o prato.
  • Sirva a seguir.

Fonte: Chef Renata Abdalla – http://br.mulher.yahoo.com

Coquetel de Camarão 07

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Ingredientes:

  • 12 camarões médios ou grandes
  • 1 pé de alface lisa ou romana ou americana
  • 1 cebola picada
  • 2 tomates picados
  • 1 cenoura média descascada ralada grosso
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sobremesa) de alho picado
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Molho
  • 4 colheres de catchup
  • 2 colheres de uísque
  • 2 colheres de molho de mostarda
  • 2 colheres de molho inglês
  • ½ xícara de creme de leite light
  • Caldo do camarão cozido

Modo de Preparar:

  • Retire as cascas e as cabeças dos camarões e coloque em uma panela, reservando os camarões.
  • Na mesma panela coloque a cebola, o alho, a salsinha, a cenoura, os tomates e tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Coloque água o suficiente para que os ingredientes não estejam em contato com o fundo da panela ( 800 ml a 1 litro).
  • Leve ao fogo e deixe ferver por cerca de 20 a 30 minutos, em fogo baixo com a panela tampada.
  • Escorra, reservando somente o caldo.
  • Em uma frigideira ou panela de boca larga leve o caldo ao fogo novamente para reduzir à metade.
  • O caldo reduzido deverá ser utilizado para cozinhar os camarões, portanto não poderá secar muito.
  • Depois de ferver o caldo, coloque os camarões na panela e conte dois minutos.
  • Retire os camarões e separe 100 a 150 ml do caldo.
  • Depois que este caldo estiver completamente frio, coloque em uma vasilha e adicione todos os ingredientes do molho, exceto o creme de leite, e mexa vigorosamente para que fique bem homogêneo.
  • Por último coloque o creme de leite e mexa novamente.
  • Acerte o tempero e reserve.
  • Pique as folhas de alface em tirinhas – para isso acomode todas as folhas uma sobre a outra, enrole todas elas e vá fatiando com uma faca.
  • O aspecto é parecido com o corte da couve servida com feijoada.
  • Arrume as folhas de alface em taças transparentes próprias para sobremesas.
  • Coloque no centro uma boa quantidade de molho e enfeite com três camarões na borda da taça.
  • Sirva em temperatura ambiente.

Fonte: Chef Renata Abdalla – http://br.mulher.yahoo.com

Frango à Espanhola 08

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Ingredientes:

  • 8 pedaços de frango de sua preferência, com osso e sem pele
  • 8 gomos de linguiça toscana
  • 6 tomates
  • 2 pimentões vermelhos grandes
  • 3 cebolas grandes ou 8 cebolas bem pequenas
  • 3 cabeças de alho
  • 1 ½ xícaras de vinho branco seco (também pode ser vinagre branco ou vermelho)
  • 1 xícara de azeite
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Prepare a receita de véspera.
  • Primeiro, divida os gomos de linguiça em duas partes, coloque em uma panela, cubra de água e ferva ligeiramente.
  • Escorra e reserve.
  • Use uma panela grande de boca bem larga para cozinhar o frango.
  • Acomode todos os pedaços do frango na panela, com o osso virado para baixo.
  • Em seguida coloque a cebola descascada e cortada em quarto – no sentido longitudinal, as cabeças de alho inteiras e a linguiça.
  • Limpe as sementes dos pimentões e corte cada um deles em seis pedaços. Em seguida, arrume-os por cima da linguiça.
  • Faça dois cortes em cruz nos tomates, a partir do topo, mas sem deixá-los se desprender da base.
  • Polvilhe sal e pimenta do reino por cima de todos os ingredientes acomodados na panela e regue com o vinho ou vinagre e o azeite.
  • Tampe e leve à geladeira até o dia seguinte, deixando marinar.
  • Aproximadamente 3h:30min antes de servir, retire da geladeira.
  • Leve a panela ao fogo brando desde o início e depois de ferver deixe cozinhar por aproximadamente duas horas – tudo com a panela tampada.
  • O prato estará pronto quando o frango estiver bem macio, os pedaços dos pimentões com aparência enrugada, as cebolas bem molinhas e o alho com a sua carne como um purê.
  • Sirva quente com arroz branco como acompanhamento (na semana que vem mostraremos uma receita deliciosa e diferente de arroz).

Fonte: Chef Renata Abdalla – http://br.mulher.yahoo.com