Ingredientes:
Tempero curry:
- 2 colheres (sopa) de pasta de curry amarelo
- 1 colher (sopa) de curry em pó
- 1 xícara de água
- 3 colheres (sopa) de nam plá
- 1 colher (sopa) de hondashi (tempero à base de peixe)
- 1 colher (sopa) de açúcar cristal
- ½ colher (café) de corante espanhol
Molho de ervas:
- 3 cebolinhas verdes em rodelas
- 3 ramos de coentro meio picado
- 1/3 xícara de gengibre descascado em rodelas
- 1 pimenta dedo de moça sem semente
- 3 pimentas malaguetas
- ¼ xícara de vinagre de arroz
- 2 colheres (sopa) de água
- 1 colher (sopa) de nam plá
- Sal (a gosto)
- ¼ xícara de açúcar
Prato:
- 100 g de camarão cinza
- 1 cebola roxa em pedaços grandes
- 3 nirás picados
- 2 colheres (sopa) de tempero curry
- Arroz jasmim
Modo de Preparar:
Tempero curry:
- Misture tudo até criar uma consistência homogênea e reserve.
Molho de ervas:
- Coloque no liquidificador o gengibre, o vinagre, a água, o sal e o açúcar.
- Bata bem e coloque o restante dos ingredientes e bata mais um pouco para picar as ervas.
Prato:
- Aqueça uma panela wok e coloque um pouco de óleo.
- Adicione a cebola cortada em pedaços grandes, o nirá e o camarão.
- Refogue até amaciar um pouco a cebola.
- Coloque duas colheres (sopa) do tempero curry e deixe uns dois minutos em fogo baixo.
- Adicione o arroz e frite por mais um minuto.
- Sirva com o molho de ervas à parte.
Fonte: Chef Marcos Sodré – http://gnt.globo.com