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Tira de Pato em Mil Folhas de Biscoitinhos e Chutney de Manga

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Ingredientes:

  • 500 g de peito de pato
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Biscoitinhos salgados e quadradinhos (comprados em supermercado)
  • Chutney ou geléia de manga (comprado em supermercado)

Modo de Preparar:

  • Tempere o peito de pato com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Doure-os dos dois lados em uma frigideira.
  • Coloque-os no forno e deixe assar, com a pele para baixo, durante 15 minutos (o peito deve ficar rosa por dentro).
  • Resfrie.
  • Corte em lâminas bem finas.
  • Disponha uma fatia de peito sobre o biscoitinho, e uma colher de chá de chutney ou geléia de manga sobre a fatia de pato.

Dica: se preferir sirva o chutney ou geléia em uma cumbuca ao lado dos biscoitos.

Fonte: Chef Márcia de Paula – http://manequim.abril.com.br

Rabanada com Compota de Maçãs e Queijo Brie

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Ingredientes:

Rabanada:

  • 20 fatias de pão francês ou brioche amanhecido
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 ovos
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • Manteiga (para fritar)
  • 20 fatias pequenas de queijo brie

Compota de Maçã:

  • 4 maçãs vermelhas fatiadas
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1/4 xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

Compota:

  • Leve todos os ingredientes ao fogo baixo.
  • Deixe cozinhar até ficar cremoso.
  • Depois de frio, bata no liquidificador, mas procure deixar alguns pedacinhos da fruta

Rabanada:

  • Misture o leite, os ovos, o açúcar e a essência de baunilha.
  • Passe a mistura nas fatias de pão dos dois lados.
  • Frite em frigideira com pouca manteiga, dourando dos dois lados.
  • Para montar, coloque uma porção de compota sobre cada rabanada.

Montagem:

  • Coloque um pouco de compota de maçã sobre a rabanada, o queijo e decore com fatias finas de maçã fresca e cebolinha.

Fonte: Chef Márcia de Paula – http://manequim.abril.com.br

Bolinho de Peixe Tailandês com Camarões Voadores

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Ingredientes:

  • 700 g de filé de pescada branca
  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Suco de 1 limão
  • 2 ramos de erva cidreira fresca picada
  • 3 colheres (sopa) de salsinha
  • 5 centímetros de gengibre picado
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 pimenta vermelha picada
  • Cebolinha picada a gosto
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador a cebolinha, a pimenta, a salsinha, o alho, o gengibre, as ervas, formando um purê.
  • Acrescente o peixe e bata novamente, mas procure deixar alguns pedaços maiores de peixe.
  • Despeje em uma tigela e acrescente o ovo batido e o sal.
  • Forme bolinhas e passe na farinha de trigo.
  • Leve à geladeira por 30 minutos.
  • Frite em frigideira, no fogo médio, dourando todos os lados.
  • Sirva com espetinhos decorados com camarões fritos ou fatias de limão no palito.

Fonte: Chef Márcia de Paula – http://manequim.abril.com.br

Espetinho de Camarão Colorido

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Ingredientes:

  • 24 camarões com casca
  • 1 dente de alho picado
  • 40 tomates cereja (amarelo e vermelho)
  • 40 folhas de manjericão
  • Azeite de oliva a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Espetinhos de madeira

Modo de Preparar:

  • Tempere os camarões com o sal, a pimenta-do-reino e o alho.
  • Monte os espetinhos, intercalando o camarão com tomates cereja e folhas de manjericão.
  • Molhe uma assadeira com azeite de oliva e coloque os espetinhos.
  • Leve ao forno e asse em torno de 15 minutos.

Fonte: Chef Márcia de Paula – http://manequim.abril.com.br

Torradinha de Filé Américain

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Ingredientes:

  • 200 g de patinho moído
  • 3 colheres (sopa) de cebola picada
  • 1 colher (sopa) de alcaparras picadas
  • 3 colheres (sopa) de maionese
  • 1 colher (chá) de molho inglês
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Pepinos em conserva para decorar
  • Salsinha para decorar
  • Torradinhas de pão francês

Modo de Preparar:

  • Misture o patinho moído, as cebolas, alcaparras e a maionese.
  • Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino.
  • Coloque sobre as torradinhas de pão francês, decore com uma rodela de pepino em conserva e uma folha de salsinha.

Fonte: Chef Márcia de Paula – http://manequim.abril.com.br