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Macarronada de Panela

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Ingredientes:

  • 400 g de músculo cortado em cubos médios
  • 4 dentes de alho bem picadinhos
  • 1 cebola bem picadinha
  • 200 g de caldo de carne
  • 120 g de quiabo picado
  • 120 g de mandioquinha cortada em cubos
  • 120 g de cenoura cortada em cubos
  • 120 g de vagem picada
  • 2 tomates sem pele e sem sementes, cortados em cubinhos
  • 2 punhados de agrião
  • 400 g de fettucine (massa seca ou fresca)
  • Salsinha picada a gosto
  • Cebolinha picada a gosto
  • Azeite de oliva
  • Sal.

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com sal.
  • Despeje um pouco de azeite numa panela de pressão e deixe esquentar bem.
  • Coloque a carne e deixe os cubos dourarem, em fogo bem alto.
  • Acrescente a cebola e o alho.
  • Quando os cubos estiverem bem dourados de todos os lados, acrescente 200 ml de água e o caldo de carne.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar na pressão por uns 15 minutos.
  • Desligue o fogo, espere sair a pressão e abra a panela com cuidado.
  • Transfira a carne e o caldo para uma panela maior.
  • Acrescente a mandioquinha, a cenoura e a vagem e cozinhe por mais ou menos 5 minutos.
  • Vá adicionando mais água conforme a necessidade.
  • Adicione o tomate, o quiabo e o fettucine cru.
  • Deixe cozinhando até a massa ficar al dente.
  • Adicione o agrião e acerte o sal.
  • Apague o fogo, coloque a salsinha e a cebolinha e sirva quente, numa panela bem bonita.

Fonte: Chef Janaína Rueda – http://goiabadademarmelo.wordpress.com

Picadinho com Tartar de Banana

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Ingredientes:

Picadinho:

  • 400 g de filé mignon
  • 2 colheres (sopa) de tomate sem pele e sem semente
  • 2 colheres (sopa) de ervilhas frescas
  • 2 colheres (sopa) de cebola branca
  • Sal, pimenta e salsinha a gosto.
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga

Tartar de banana:

  • 2 bananas nanicas
  • 2 colheres (sopa) de pimenta biquinho
  • 1 colher (sopa) de salsinha
  • 1 colher (sopa) de cebolinha
  • 2 colheres (sopa) de cebola roxa
  • 50 ml de suco de limão
  • Sal e azeite a gosto

Modo de Preparar:

Picadinho:

  • Pique a carne em pedaços pequenos.
  • Faça isso usando a ponta de uma faca bem afiada.
  • Em uma panela, coloque o azeite e junte a carne.
  • Frite-a em fogo médio até dourar.
  • Acrescente a cebola e a manteiga.
  • Acerte o sal e a pimenta.
  • Adicione o tomate e a ervilha e mexa delicadamente.
  • Por último, coloque a salsinha.

Tartar de banana:

  • Pique as bananas em cubinhos.
  • Em uma vasilha, adicione aos outros ingredientes.
  • Mexa delicadamente para que as bananas não se desmanchem.

Finalização:

  • Sirva o picadinho com o tartar de banana acompanhados de arroz branco e um ovo frito.
  • Se quiser, incremente a refeição levando à mesa caldinho de feijão e farinha de mandioca aquecida na manteiga.

Fonte: Chef Janaína Rueda – http://vejasp.abril.com.br

Mini Churro com Doce de Leite

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Ingredientes:

  • 250 ml de água
  • 1 pitada de sal
  • 60 g de açúcar
  • 60 g de manteiga
  • 220 g de farinha de trigo
  • 3 g de fermento em pó
  • 2 ovos
  • 3 ml de essência de baunilha
  • Doce de leite a gosto
  • Mix de açúcar e canela a gosto
  • Óleo para fritar (o necessário)

Modo de Preparar:

  • Ferva a água com o sal, o açúcar e a manteiga.
  • Junte a farinha de trigo e o fermento, mexendo sempre em fogo brando até a massa ficar homogênea.
  • Coloque a massa em uma batedeira, acrescente os ovos e a essência de baunilha.
  • Bata até a mistura ficar seca, de maneira que solte da colher.
  • É muito importante testar a massa antes de moldá-la.
  • Não deixe que fique úmida – ela tem que desgrudar facilmente da colher.
  • Molde os churros com o saca puxa e frite em óleo bem quente.
  • Coloque-os em papel toalha para que fiquem bem sequinhos.

Montagem e finalização:

  • Passe os churros no mix de açúcar e canela.
  • Posicione-os em um recipiente fundo, para que possam ser acomodados na vertical.
  • Sirva com doce de leite à parte.

Fonte: Chef Janaína Rueda – Bar Dona Onça – http://basilico.uol.com.br