Arquivo da tag: Chef Gladson Bezerra

Bacalhau Mourisco 03

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Ingredientes:

  • 590 g de bacalhau
  • 310 g de batata grande
  • 1 kg de grão de bico
  • 1 colher (sobremesa) de orégano
  • 2 limões
  • 2 colheres (sopa) de salsa
  • ½ molho de cebolinha
  • 3 dentes de alho
  • 1 xícara (chá) de azeite

Modo de Preparar:

  • Lavar e desinfetar os vegetais
  • Dessalgar, aferventar e desfiar o bacalhau.
  • Em seguida, cozinhar a batata e o grão de bico.
  • Descascar ambos e cortar a batata em cubos.
  • Temperá-los com limão, salsa picada, cebolinha, orégano, alho em lâminas e azeite.
  • Temperar com sal e pimenta a gosto

Fonte: Chef Gladson Bezerra – http://www.revistaviverbrasil.com.br

Pimentão Recheado com Creme de Bacalhau

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Ingredientes:

  • 4 pimentões
  • 200 g de bacalhau em lascas dessalgado
  • 50 g de purê de batata
  • 2 cebolas fatiadas finamente
  • 1 dente de alho picadinho
  • 2 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas
  • 100 ml de leite
  • 50 g de creme de leite fresco
  • Salsinha e tomilho a gosto
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Doure no azeite a cebola, o alho e o bacalhau.
  • Acrescente, aos poucos, o leite e cozinhe até que o bacalhau esteja macio.
  • Junte os outros ingredientes, exceto, os pimentões.
  • Misture bem para obter o ponto de creme.
  • Acerte o tempero
  • Escorra os pimentões
  • Recheie com o creme de bacalhau e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 10 minutos
  • Sirva como entrada ou acompanhado de arroz branco

Fonte: Chef Gladson Bezerra – http://www.hojeemdia.com.br

Medalhão de Berinjela 04

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Ingredientes:

  • 3 berinjelas
  • ½ kg de mussarela
  • 600 g de carne moída
  • 1 cebola
  • 1 colher (sopa) de salsa
  • Uma pitada de sal
  • Caldo de galinha
  • 100 g de extrato de tomate
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 50 g de queijo ralado
  • 100 ml de água

Modo de Preparar:

  • Prepare um molho de tomate com o extrato, açúcar, orégano e sal.
  • Misture a carne moída crua com cebola e salsa.
  • Fatie a berinjela e passe na água.
  • Coloque a berinjela sobre um plástico, cubra com as fatias de queijo e com carne moída temperada. Enrolar em forma de rocambole.
  • Em seguida, deixar na geladeira por 24 horas, sem congelar.
  • Após este tempo, fatie em forma de medalhão, coloque o molho de tomate com o queijo ralado por cima e leve ao forno por 10 minutos.

Fonte: Chef Gladson Bezerra – http://news.midiafree.com

Salada de Camarão com Tomate-Cereja

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Ingredientes:

  • 45 tomates-cereja
  • 1 cebola grande
  • 3/4 xícara (chá) de salsa
  • Pimenta-do-reino
  • 500 g de camarão médio
  • 35 ml de vinagre
  • 30 ml de azeite
  • 1 colher (café) de sal

Modo de Preparar:

  • Lavar e desinfetar a cebola e o tomate-cereja.
  • Cortar o tomate ao meio e a cebola à Juliana (tiras finas).
  • Cozinhar o camarão e misturar todos os ingredientes.

Fonte: Chef Gladson Bezerra – http://teste.otempo.com.br/jornalpampulha

Batata com Parmesão

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Ingredientes:

  • 1 kg batata inglesa
  • 50 g de caldo de galinha
  • 20 g de orégano
  • 200 g de farinha de trigo
  • 100 ml de leite
  • 2 ovos
  • 10 palitos de churrasco
  • 150 g de queijo parmesão

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a batata com o caldo de galinha e corte em cubos grandes.
  • Depois, faça um creme misturando a farinha de trigo, o leite, os ovos e o orégano.
  • Passe os cubos de batata no creme e depois, no parmesão.
  • Espete os cubos em palitinhos e deixe na churrasqueira por aproximadamente 10 minutos.

Fonte: Chef Gladson Bezerra – http://g1.globo.com