Ingredientes:
- 12 ovos de codorna;
- 1 pão italiano fatiado;
- 1 maço de espinafre japonês, sem os talos;
- 200 g de queijo meia cura ralado grosso;
- 1 cebola média, em cubinhos;
- Flor de sal a gosto;
- Azeite extravirgem a gosto.
Modo de Preparar:
- Doure a cebola no azeite e acrescente as folhas de espinafre. Refogue rapidamente, escorra e deixe esfriar.
- Adicione o queijo ralado e misture até incorporar os ingredientes. Reserve.
- Com um copo ou cortador, corte 12 círculos de pão com cerca de 4 cm de diâmetro.
- Sobre cada círculo, coloque uma porção de espinafre e leve ao forno, até que o queijo derreta.
- Enquanto isso frite os ovos separadamente, numa frigideira antiaderente, com o cuidado de deixar a gema mole.
- Coloque um ovo frito sobre cada torrada, salpique flor de sal e sirva.
Fonte: Chef Gastón Yelicich – Restaurante Jacarandá – http://revistacasaejardim.globo.com