Ingredientes:
- 120 g de filé de tilápia fresco
- ¼ de xícara de azeite
- 1 colher [sopa] de farinha panco ou de rosca
- 2 colheres [chá] de capim santo picado
- 1 colher [chá] da casca de um limão-siciliano
- 50 g de abobrinha em lascas
- 50 g de tomates em cubos
- 100 g de cogumelo
- Folhas de salsinha
- 50 g de manteiga sem sal
- Sal
- Pimenta-do-reino moída na hora
Modo de Preparar:
- Na tigela, unir a farinha panco, o capim santo picado e a casca do limão-siciliano ralada.
- Mexer com o fuet.
- Temperar o filé de tilápia com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
- Cobrir os dois lados do filé de tilápia com a mistura da farinha panco com o capim santo e casca do limão siciliano.
- Aquecer a frigideira antiaderente, soltar um fio de azeite e passar o filé de tilápia dos dois lados gerando uma crosta crocante.
- Paralelamente, na panela wok antiaderente preaquecido, adicionar o azeite e dourar a abobrinha, o cogumelo e o tomate.
- Efetuar a correção de sal e pimenta-do-reino moída na hora e acrescentar a salsinha.
- Adicionar a manteiga.
- Saltear.
- Montar o prato com o filé no berço dos vegetais e cogumelos.
Fonte: Chef Fernando Barroso – http://www.mercadinhossaoluiz.com.br