Ingredientes:

• 500 g de miolo de alcatra;
• 2 cenouras grandes;
• 250 g de batata;
• 1 ½ l de água;
• 1 maço de alho poro;
• 2 cebolas grandes;
•  4 dentes de alho;
• 100 ml de shoyu;
• ¼ de maço de salsinha;
• 50 ml de azeite.

Modo de Preparar:

Caldo:

• Dourar a cebola até caramelizar.
• Acrescentar o alho poró.
• Após dourar o alho poró, acrescentar a cenoura e manter em fogo alto até dourar. Acrescentar 1 litro e ½ de água.
• Deixar cozinhando em fogo baixo até reduzir pela metade por aproximadamente 2 horas.
• Coar o caldo e acrescentar os 100 ml de shoyu.
• Deixar esse caldo reservado.

Picadinho:

• Em uma panela de aço inox, dourar o alho e a cebola picados.
• Acrescentar a carne cortada em pequenos cubos de aproximadamente 1,5 cm.
• Dourar a carne e acrescentar o caldo.
• Deixar ferver por aproximadamente 30 minutos.
• Acrescentar as batatas e as cenouras cruas cortadas em cubos de 1,5 cm e 0.5 cm, respectivamente.
• Cozinhar por mais 20 minutos, aproximadamente, até cozinhar as batatas e as cenouras.
• Acrescentar a salsinha e o azeite.
• Servir bem quente.

Fonte: Chef Fabio Santin – http://www.destaquesp.com