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Picolé de Lichia

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Ingredientes:

  • 2 latas de lichia em conserva
  • 1/2 copo (tipo americano) de creme de leite fresco
  • 1/2 copo (tipo americano) de leite condensado
  • 1 copo (tipo americano) da calda da lata de lichia
  • 1/2 copo (tipo americano) de leite
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
  • Gotas de limão

Modo de Preparar:

  • Num liquidificador, coloque as latas de lichia em conserva, creme de leite fresco, leite condensado, calda da lata de lichia, leite, gengibre ralado e gotas de limão.
  • Bata por 5 minutos.
  • Coloque esta mistura em forminhas de empadinhas e leve para o freezer por 10 minutos.
  • Retire do freezer e espete um palito de picolé ou um canudo firme.
  • Leve ao freezer novamente por mais 40 minutos e desenforme o picolé, passando a forminha por água corrente por 1 minuto.

Fonte: Chef Cecília Borges – http://anamariabraga.globo.com

Arroz de Pato 13

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Ingredientes:

  • 1 pato inteiro
  • 2 paios
  • 200 g de bacon
  • 3 cebolas grandes
  • 1 cenoura
  • 2 folhas de louro
  • 1 m de cheiro verde
  • 4 dentes de alho
  • 1 alho poró

Modo de Preparar:

  • Corte o pato em pedaços e leve a uma panela para selá-lo.
  • Depois de selado acrescente uma cebola e o restante dos temperos e cubra com água. Leve ao fogo e deixe ferver.
  • Depois de fervido, diminua o fogo e cozinhe por aproximadamente uma hora e meia.
  • Para saber se o ponto está certo, espete um garfo e veja se está macio.
  • Retire do fogo e separe a carne do pato do caldo.
  • Leve o caldo para a geladeira, para poder retirar o excesso de gordura.
  • Desfie a carne do pato e reserve.
  • Numa outra panela, leve o bacon e o restante das cebolas já picadas para refogar e dourar.
  • Depois de bem douradas, acrescente o paio e deixe dourar mais um pouco.
  • Acrescente o arroz e coloque o caldo do cozimento já sem gordura, para cozinhar o arroz.
  • Quando o arroz estiver praticamente pronto, misture o pato desfiado.

Fonte: Chef Cecília Borges – http://gnt.globo.com

Rocambole de Bacalhau 05

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Ingredientes:

  • 500 g de bacalhau desfiado e dessalgado
  • 600 g de batata
  • 1 cebola grande
  • 2 dentes de alho
  • 200 ml azeite
  • 1 limão

Recheio

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 200 ml de leite
  • 1 gema
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas e amasse-as, como um purê.
  • Refogue bem o bacalhau no azeite com cebola e o alho.
  • Em seguida, acrescente o purê de batata e o suco do limão.
  • Mexa bem e leve a mistura a um tabuleiro untado com farinha de rosca.
  • Leve ao forno pré-aquecido médio e deixe por aproximadamente 30 minutos.
  • Depois, vire o bolo ainda quente num pano de prato com bastante farinha de rosca.
  • Junte e bata com uma colher de pau todos os ingredientes do recheio.
  • Coloque o recheio na massa e enrole.
  • Pode ser servido quente ou frio.

Fonte: Chef Cecília Borges – http://gnt.globo.com