Ingredientes:
- 1,5 kg de frango orgânico
- 10 g de sálvia fresca
- 10 g de tomilho fresco
- Folhas de louro a gosto
- 5 g de raspas de limão-siciliano
- 100 ml de vinho branco
- Pimenta-do-reino a gosto
- 100 ml de azeite de oliva
- Sal a gosto
Modo de Preparar:
- Tempere o frango fazendo uma marinada com todos os ingredientes: sálvia, tomilho, louro, raspas de limão, vinho branco e azeite.
- Deixe descansar na mistura de um dia para o outro.
- Transfira para uma assadeira junto com o molho da marinada, cubra com papel-alumínio e dois tijolos refratários sobrepostos.
- Os tijolos podem ser substituídos por uma panela ou frigideira desde que tenham um peso considerável para pressionar o frango e possam ir ao forno.
- Leve para assar em forno médio (180°C) preaquecido por cerca de 2 a 3 horas, regando sempre com o molho da assadeira.
- Passado esse tempo, retire o papel-alumínio e os tijolos e volte para o forno até dourar.
Fonte: Chef Benny Burattini – http://comidasebebidas.uol.com.br (foto: Divulgação UOL)