Arquivo da tag: Chef Allan Vila Espejo

Peito de Frango com Gorgonzola e Purê

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Ingredientes:

  • 1 Peito de Frango
  • 1 embalagem de creme de leite
  • 200 g de queijo gorgonzola.
  • ½ kg de batata
  • Sal a gosto
  • 200 ml de requeijão

Modo de Preparar:

  • Tempere com sal o peito de frango e ponha para grelhar
  • Aqueça o creme de leite e junte o queijo gorgonzola
  • Entre com o requeijão e deixe reduzir
  • Faça o purê de batatas e reserve
  • Fatie o frango já grelhado e ponha sobre o purê de batatas
  • Regue com o molho e sirva

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://home.tvgazeta.com.br

Frango com Cebolinha

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Ingredientes:

  • ½  kg de frango
  • 1 maço de cebolinha
  • 1 colher de gengibre
  • 4 dentes de alho
  • Caldo de frango
  • Óleo, shoyu, sal e glutamato monossódico
  • 1 copo de vinho branco

Modo de Preparar:

  • Corte o frango em iscas e ponha para marinar com glutamato, gengibre, alho e vinho branco
  • Retire o frango e reserve o caldo da marinada
  • Aqueça azeite e doure o frango em seguida retire e reserve
  • Na mesma panela junte a cebolinha cortada em gomos grandes
  • Junte o molho da marinada e o caldo de frango
  • Volte o frango a panela e entre com o shoyu e deixe finalizar o cozimento.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://home.tvgazeta.com.br

Pollo en Pepitoria

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Ingredientes:

  • 1 frango desossado
  • 4 dentes de alho
  • 2 ovos cozidos
  • Salsa, azeite, açafrão
  • Sal
  • Amêndoas
  • Farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Corte o frango em iscas
  • Tempere com sal e passe levemente pela farinha de trigo
  • Aqueça azeite e doure o alho
  • Retire o alho dourado e reserve
  • Na mesma panela ponha o frango para dourar
  • Junte em um amassador o alho, amêndoas, gemas dos ovos cozidos, salsa picada, açafrão e uma leve correção de sal e amasse tudo
  • Ao dourar o frango entre com o tempero amassado, água e deixe cozinhar em fogo brando
  • Ao ponto do frango sirva com amêndoas para decorar e clara de ovo picada

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://home.tvgazeta.com.br

Camarão para os Enamorados

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Ingredientes:

  • 500 g de camarão
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cálice de conhaque
  • 500 ml de creme de leite
  • 2 xícaras (chá) de arroz cozido
  • 4 ovos de codorna
  • Quanto baste de salsinha
  • Quanto baste de pimenta do reino branca

Modo de Preparar:

  • Limpe os camarões, tempere com sal e pimenta do reino.
  • Aqueça a manteiga e ponha-os para grelhar.
  • Junte o conhaque e deixe flambar.
  • Retire os camarões e reserve.
  • Na mesma panela, junte o creme de leite e deixe reduzir.
  • Tempere com salsa picada e deixe em fogo brando.
  • Aqueça a manteiga, frite os ovos, mexa e junte o arroz cozido.
  • Monte o prato com os camarões, o arroz com os ovos mexidos, regue com molho e sirva.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Camarão Grelhado ao Molho de Ervas

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Ingredientes:

  • 24 camarões rosa limpos
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de manteiga
  • Quanto baste de sálvia
  • Quanto baste de tomilho
  • Quanto baste de manjericão
  • 1 casca de limão
  • 1 xícara (chá) de arroz
  • 20 g de uvas passas brancas
  • 20 g de uvas passas preta
  • Quanto baste de salsinha picada
  • 1 dente de alho
  • 20 g de castanha de caju
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino branca
  • Quanto baste de glutamato monossódico

Modo de Preparar:

  • Limpe os camarões.
  • Tempere os camarões com Ajinomoto, sal e pimenta.
  • Em seguida adicione a metade do azeite no camarão
  • E deixe um pouco nessa marinada.
  • Aqueça uma frigideira com restante do azeite.
  • Coloque os camarões deixe grelhar uns 4 minutos em cada lado.
  • Coloque num recipiente a manteiga derretida e misture com as ervas e a casca de limão.
  • Descasque e pique o alho Refogue as passas e o alho, em seguida adicione o arroz e cozinhe.
  • E finalize o arroz com a salsinha e as castanhas de caju.

Montagem:

  • Enforme o arroz com aro no centro de um prato.
  • Em seguida coloque os camarões por volta e regue com a manteiga junto com as ervas.
  • Sirva a seguir.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br