Ingredientes:

Massa:

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 gemas
• 100 g de manteiga ou margarina
• ½ xícara (chá) de leite
• 1 pitada de sal
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 gema para pincelar

Recheio:

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 peito de frango cozido
• 1 cebola média picada
• 2 tomates sem sementes picados
• 100 g de brócolis cozido
• ½ xícara (chá) de cebolinha verde
• ½ pote de requeijão cremoso
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• Temperos a gosto

Modo de Preparar:

Recheio:

• Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola.
• Adicione os tomates, pimenta, peito de frango cozido e desfiado, brócolis cozido, sal, cebolinha verde e requeijão cremoso.
• Mexa.
• Agregue a farinha e cozinhe por alguns minutos.
• Desligue e reserve.

Massa:

• Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), margarina, sal, gemas batidas levemente, fermento e o leite.
• Mexa com as mãos (se necessário use a farinha reservada).
• Abra sobre uma superfície enfarinhada.
• Empregue o recheio no centro.
• Faça cortes nas laterais da massa.
• Trance as tiras unindo-as no centro, sobre o recheio.
• Coloque em uma assadeira retangular forrada com papel alumínio.
• Pincele com a gema
• Leve ao forno em 180°C por 20 a 25 minutos.

Dica: Substitua o frango por bacalhau, camarão, legumes ou carne seca.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://home.tvgazeta.com.br

Ingredientes:

• 1 frango inteiro de 1 ½ kg a 2 kg
• 1 xícara (chá) de suco de abacaxi
• 1 folha de louro
• 4 dentes de alho
• Sal e pimenta a gosto
• 50 g de margarina

Farofa:

• 100 g de margarina
• 1 cebola picada
• 1 xícara (chá) de pimentão amarelo
• 1 xícara (chá) de pimentão vermelho
• 1 xícara (chá) de azeitonas
• 1 xícara (chá) de salsinha e cebolinha
• 4 bananas terra
• 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada
• 1 xícara (chá) de farinha de milho
• Temperos a gosto

Modo de Preparar:

• No copo do liquidificador coloque o alho, louro e o suco de abacaxi. Bata.
• Desligue.
• Junte a pimenta e o sal. Reserve.
• Coloque o frango em um refratário e regue-o com o tempero reservado.
• Introduza meio abacaxi dentro da abertura feita em baixo do frango.
• A seguir, feche com palitos ou costure com linha.
• Uma as coxas amarrando-as com linha.
• Besunte a margarina sobre ele.
• Leve ao forno pré-aquecido 150ºC por 40 a 50 minutos.
• Passe a temperatura para 180ºC e deixe dourar.
• Sirva com a farofa.
• Decore com abacaxi caramelado ou a gosto.

Farofa

• Em uma frigideira derreta a margarina e refogue a cebola
• Junte os pimentões vermelhos e amarelos, azeitonas, sal, pimenta do reino, orégano, salsa, cebolinha e as bananas picadas.
• Cozinhe por alguns minutos.
• Agregue as farinhas de mandioca e de milho, cozinhe mais um pouco.
• Desligue.

Abacaxi caramelado

• Em uma frigideira coloque 2 xícaras (chá) de açúcar.
• Mexa até derreter e obter cor de caramelo.
• Passe fatias de abacaxi.

Dica: Lave o frango com ½ limão para tirar o odor forte. Caramelize também as bananas no mesmo caramelo.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://home.tvgazeta.com.br

Ingredientes:

• 400 g de peito de frango
• 100 g de pão francês
• 2 ovos
• Óleo para fritar
• Sal, pimenta do reino e farinha de trigo

Modo de Preparar:

• Corte o frango tiras e tempere com sal e pimenta
• Bata o pão no liquidificador para obter uma farinha de rosca grossa
• Passe as iscas pelo ovo batido e em seguida pela farinha de rosca
• Aqueça óleo e ponha para fritar Retire escorra e sirva com saladas verdes

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://home.tvgazeta.com.br