Carne Recheada com Toucinho e Alcaparras

Ingredientes:

1 ½ kg de carne magra para assar;

6 a 8 tiras de toucinho (mais compridas que a carne);

3 colheres (sopa) de alcaparras lavadas;

2 colheres (sopa) de vinagre branco;

¼ de xícara (chá) de cebola ralada;

½ colher (chá) de alho bem picado;

1 colher (chá) de sal;

¼ de colher (chá) de pimenta-do-reino; moída;

¼ de xícara (chá) de azeite de oliva;

1 colher (sopa) de rapadura ou açúcar mascavo;

2 xícaras (chá) de água.

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