Ingredientes:

• 1/2 litro de cerveja
• 60 g de funghi porcini
• 1 coelho (com cerca de 1 kg)
• 100 g de presunto
• 50 g de bacon sem a pele
• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Leve ao fogo uma panela com a cerveja até amornar.
• Retire do fogo, despeje numa tigela e junte os cogumelos.
• Cubra a tigela com filme plástico e deixe hidratar por 30 minutos.
• Em seguida, retire os cogumelos e limpe-os sobre a própria cerveja em que ficou de molho, seque e pique-os em tiras.
• Coe a cerveja numa peneira forrada com pano e reserve.
• Limpe o coelho, retire as aparas, lave, seque e pique-o em 8 pedaços.
• Pique o presunto em pedaços bem pequenos.
• Lave o bacon, seque-o, pique em pedaços bem pequenos e coloque numa panela com o azeite e o presunto.
• Leve ao fogo e frite, mexendo de vez em quando, até o bacon dourar.
• Acrescente o coelho e frite, mexendo de vez em quando, por 7 minutos, ou até dourar um pouco.
• Acrescente os cogumelos e refogue, sem parar de mexer, por 3 minutos.
• Incorpore a cerveja, 1 xícara (chá) de água e o sal e deixe no fogo por 5 minutos, ou até ferver.
• Reduza o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 1 hora, ou até os cogumelos e o coelho ficarem bem macios.
• Sempre que a água evaporar adicione mais.
• Acerte o sal e retire do fogo.

Fonte: Camila – http://mundodesabores.com.br

Ingredientes:

• 4 xícaras de chá de caldo de carne
• 1/2 xícara de chá de vinho branco seco
• 1/3 xícara de chá de farinha de trigo
• 4 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 4 tomates maduros sem pele e sementes picados
• 1 cebola média picada
• 1,5kg de coelho em pedaços
• Sal

Modo de Preparar:

• Passe o coelho na farinha.
• Esquente o azeite com manteiga, junte a cebola e frite até murchar.
• Junte o tomate, sal e deixe cozinhar por 10 minutos com a panela tampada, em fogo bem baixo.
• Junte o coelho e deixe cozinhar por mais 15 minutos.
• Mexa de vez em quando.
• Junte o vinho, o caldo e deixe cozinhar por mais 1 hora.
• Sirva com arroz branco.

Fonte: Tia Palmira – http://mundodesabores.com.br

Ingredientes:

• 1 coelho de 1 1/2kg picado
• 1 cebola grande picada
• 6 dentes de alho amassados
• 1/2 litro de água fervendo
• 1/2 litro de suco de laranja
• Pimenta de cheiro
• Sal a gosto
• Noz moscada
• 1 cebola cortada em pétalas
• 1 maço de salsa picada
• 1 colher de sopa de gordura de porco ou azeite

Modo de Preparar:

• Coloque a gordura na panela, frite a cebola picada, acrescente o alho e doure.
• Coloque o coelho e frite bem, coloque o sal, a pimenta, a noz moscada e a água fervente.
• Deixe cozinhar até que a água evapore, acrescente o suco de laranja e deixe cozinhar até engrossar, coloque a cebola e deixe dar uma refogada, coloque a salsa picada para finalizar.
• Sirva com arroz branco.

Fonte: Antonia  Aparecida Pascoetto Mosca – http://receitas.maisvoce.globo.com

Ingredientes:

• 1 coelho
• Vinho tinto
• 2 cebolas
• 1 alho
• Sal e pimenta
• Cravinho
• 1 folha de louro
• Farinha
• 2 colheres sopa de margarina
• 4 colheres sopa de azeite
• 2 tomates

Modo de Preparar

• Corte o coelho aos bocados e ponha-o a marinar no vinho tinto com as cebolas e o alho cortados às rodelas, sal, pimenta, cravinho e o louro.
• Tire os pedaços de coelho da marinada, reservando o líquido, passe-os por farinha e aloure-os na margarina e azeite.
• Junte ao coelho as cebolas, os alhos, o louro e os tomates pelados e cortados aos bocados.
• Deixe ferver um pouco, junte o liquido da marinada e retifique os temperos.
• Tape e deixe cozer suavemente até o coelho estar macio. 

Ingredientes:

• 1 coelho grande
• 125 g de toucinho entremeado
• 2 cebolas médias
• salsa
• 3 dentes de alho
• 1/2 folha de loureiro
• 1 pitada de especiarias
• 1 copo grande de vinho branco
• Meio copo de caldo de carne
• Sal e pimenta

Modo de Preparar:

• Limpe o coelho e depois de lavado corte-o aos pedaços de tamanho igual.
• Num tacho de fundo espesso, deite o toucinho cortado aos pedacinhos sem o courato.
• Junte-lhe as cebolas picadas, a carne de coelho, bastante salsa picada, os alhos pelados e pisados e o louro.
• Tempere com sal, pimenta e especiarias.
• Regue com o vinho branco e tape o tacho.
• Leve ao lume e deixe ferver muito lentamente por cerca de duas horas.
• Destape o tacho, verifique se a carne está macia e apure o molho em lume vivo.

Fonte: http://www.netmenu.pt – Portugal – Região do Douro