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Bolinho de Carne com Molho de Cogumelos

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Ingredientes

  • 500 g de carne moída
  • 1 cebola ralada
  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Raspas de limão a gosto
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) óleo
  • 1 xícara (chá) de purê de tomate
  • 1 xícara (chá) de cogumelos pequenos inteiros
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de cebolinha-verde picada

Modo de Preparar:

  • Misture a carne, a cebola, o ovo, a farinha, as raspas de limão e o sal.
  • Modele os bolinhos no tamanho desejado e reserve.
  • Em uma panela, aqueça o óleo, acrescente o purê de tomate, os cogumelos, a água e o sal.
  • Quando ferver, coloque os bolinhos de carne e cozinhe, acrescentando a cebolinha no final.
  • O tempo de preparo é de aproximadamente 20 minutos.
  • Para acompanhamento, fica muito bom com purê de batatas

Fonte: Luiz Paulo Pina – http://luizpaulopina.blogs.sapo.pt – Portugal

Roast Beef ao Molho de Chocolate Meio Amargo

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Ingredientes:

  • 150 g de roast beef fatiado
  • 04 morangos cortados ao meio
  • 04 fatias de finas de melão andino
  • 04 fatias finas de marmelo
  • 03 laranjas kinkan cortadas ao meio
  • 03 fatias finas de limão siciliano
  • 80 g de açúcar
  • 100 g de chocolate meio amargo
  • 04 colheres de sopa de creme de creme de leite
  • 01 colher de sopa de azeite extravirgem
  • Modo de Preparar:

Para maionese de morangos

  • 04 colheres de sopa de maionese
  • 01 colher de chá de essência de baunilha
  • 08 morangos

Modo de Preparar:

 

GRATIN DE FRUTAS

  • Coloque todas as frutas fatiadas numa assadeira salpique o açúcar sobre elas e leve ao forno para gratinar.

MOLHO DE CHOCOLATE

  • Misture o chocolate , creme de leite , o azeite extravirgem , leve ao banho Maria por cinco minutos mexendo sempre.

MAIONESE DE MORANGOS

  • Misture a maionese, os morangos e a essência de baunilha, bata no liquidificador e reserve.

MONTAGEM

  • Forme um circulo no prato com o roast beef, acrescente as frutas gratinadas sobre  o roast beef regue com o molho de chocolate meio amargo.
  • Ao centro do prato coloque a maionese de morangos, decore com fatias de limão siciliano morango e raspas de chocolate.

 

Fonte: http://www.cozinhadamontanha.com.br

Carne de Porco à Alentejana

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Ingredientes:

  • 1 kg de lombo de porco cortado em cubos
  • 750 g de amêijoas
  • 1 cabeça de alho (média)
  • Massa de pimentão (salgado)
  • Coentros
  • Vinho branco
  • louro
  • Sal
  • Banha ou (óleo e margarina)

Modo de Preparar:

  • De véspera tempere a carne cortada em fatias ou cubos com os alhos picados, a massa de pimentão, a gosto, o louro, vinho branco (até tapar completamente a carne) e um pouco de óleo ou azeite.
  • A carne fica a marinar durante algumas horas, se pretenderem fazer para o almoço deverá temperar de véspera se for para o jantar, basta temperar de manhã.
  • As amêijoas devem ser muito bem lavadas para retirar alguma sujidade ou areia…
  • Num tacho coloque as amêijoas para abrir, vá mexendo e retirando para um recipiente à parte as que já estão abertas para que não se separe das cascas por estarem demasiado tempo ao lume.
  • Reserve a água das amêijoas e coe, pode vir a precisar…
  • Numa frigideira ou tacho junte a manteiga, um pouco de óleo ou se preferir a banha, com as mãos esprema um pouco a carne da marinada onde esteve e coloque a fritar em lume baixo.
  • Quando a carne estiver pronta retire-a  e reserve deixando a gordura onde fritou onde irá adicionar a marinada, deixe apurar sem deixar secar, junte de seguida a carne que reservou e as amêijoas já abertas, envolva tudo com algum cuidado para que as amêijoas não se separem das cascas.
  • Se não tiver muito molho tem sempre oportunidade de utilizar um pouco da água que ficou das amêijoas mas cuidado com o sal.
  • Polvilhe com coentros picados, retifique o sal e sirva com batata frita e salada verde.

 

 

Fonte: http://virginiana_com_receitas.blogs.sapo.pt – Portugal

Carne Louca no Sal Grosso

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Ingredientes:  

  • 1 peça de lagarto
  • 1 cebola inteira
  • 1 talo de salsão
  • 1 cenoura
  • 1 folha de louro
  • 10 grãos de pimenta-do-reino
  • 200 g de sal grosso
  • 3 xícaras de água
  • Papel-alumínio

Molho

  • 5 cebolas fatiadas
  • 2 colheres [sopa] de alcaparras
  • 10 azeitonas verdes
  • 1/2 xícara de vinagre
  • 1/2 xícara do caldo de cozimento
  • 1/4 xícara de azeite
  • 2 colheres [sopa] de salsinha
  • 1 colher [café] de orégano
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Coloque a peça de lagarto sobre papel-alumínio.
  • Cubra toda a peça com sal grosso.
  • Fechar o papel-alumínio como se fosse uma bala e deixar a carne descansar por 2 horas. 
  • Coloque a água para ferver, acrescentar a cebola cortada em 4, a cenoura em rodelas e o talo de salsão picado grosseiramente. 
  • Acrescentar a folha de louro e os grãos de pimenta-do-reino.
  • Desembrulhar a carne e retirar o excesso de sal. 
  • Colocar a peça inteira na água fervente, abaixar o fogo e ferver por cerca de 1 hora e meia em fogo mínimo. 
  • Deixar esfriar no caldo e fatie finamente.

Para o molho

  • Coloque o azeite em uma panela e refogue as cebolas fatiadas até estarem bem macias, acrescente o vinagre e ½ xícara do caldo de cozimento da carne.
  • Coloque as azeitonas laminadas, as alcaparras, salsinha, orégano, sal e pimenta-do-reino.
  • Arrume as fatias de carne em uma travessa, alternando com o molho acebolado. 
  • Sirva frio.

 

Fonte: http://batuquenacozinha.oi.com.br

Carne Louca Especial

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Ingredientes:

  • 1 kg de lagarto
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • 300 g de azeitonas verdes, picadas
  • 2 cebolas cortadas em rodelas
  • 1/2 xícara [chá] de salsinha picada
  • 1 copo de vinagre
  • 1 folha de louro
  • Azeite de oliva para regar

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a carne com 3 copos de água, o vinagre, o caldo de carne e o louro em panela de pressão, por 1 hora. 
  • A seguir destampe a panela e deixe secar. 
  • Prepare o molho, refogando as cebolas e as azeitonas no azeite e por último acrescente a salsa picada e o vinagre. 
  • Deixe a carne esfriar e corte em fatias finas. 
  • Colocar numa travessa, fatias de carne e molho alternadamente, terminando com o molho. 
  • Regue com azeite de oliva . 
  • Cubra com papel-alumínio e leve à geladeira por no mínimo 24 horas para pegar gosto. 
  • Sirva fria.

Fonte: http://batuquenacozinha.oi.com.br