Caldo de Mocotó e Coxa de Peru

Ingredientes:

Caldo:

• 2 kg de mocotó picado ou em rodelas
• 2 folhas de louro
• 1 cebola grande picada
• 4 dentes de alho amassados
• 1 maço de coentros picado
• 1 pimenta-dedo-de-moça picada e com sementes
• 1 colher (café) de cominho em pó
• 1 colher (café) de açafrão da terra, ralado (ou em pó),
• 1 colher (sopa) de sal
• Água para cozinhar

Coxas de Peru:

• 3 coxas de peru (½ kg)

Marinada:

• 2 talos de alho-poró fatiados
• 2 talos de salsão fatiados
• 1 maço de coentros picado
• 4 dentes de alho picados
• 1 pimentão verde em cubos pequenos
• 1 pimentão vermelho em cubos pequenos
• 1 colher (chá) de sal
• Azeite a gosto

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