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Doce de Abóbora com Cal

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Ingredientes:

  • 500 g de abóbora de pescoço
  • 1 colher (sopa) de cal-virgem
  • 1 l de água para o molho de cal
  • 1 copo de água para a calda
  • 1 copo de açúcar
  • 1 cravo

Modo de Preparar:

  • Corte a abóbora em pequenos cubos.
  • Dissolva bem a cal em um litro de água e coloque os cubos de molho nessa mistura.
  • Deixe descansar por 40 a 50 minutos.
  • Escorra bem e lave com água corrente.
  • Em uma panela, coloque um copo de água, o açúcar, o cravo e deixe ferver.
  • Acrescente os cubos de abóbora e cozinhe em fogo brando até ficarem macios.
  • Depois de pronto, deixe o doce esfriar na própria panela.
  • Quando estiver frio, coloque os cubos de abóbora com a calda em um pote de vidro previamente esterilizado.

Fonte: Chef Saiko Izawa – Restaurante Attimo – http://comidasebebidas.uol.com.br

Abóbora Cristalizada 02

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de abóbora moranga,
  • 1 xícara de cal virgem,
  • 2 xícaras de açúcar cristal,
  • 1/2 xícara de água de rosas,
  • 50 g de amêndoas em lâminas.

Modo de Preparar:

  • Parta abóbora e descarte sementes.
  • Com cortador de legume, faça lâminas finas da polpa.
  • Numa tigela, dissolva cal em 2 litros de água.
  • Incorpore abóbora e reserve por 20 min.
  • Escorra a água.
  • Lave lâminas de abóbora uma a uma.
  • Deixe-as em água por 15 min. Escorra.
  • Repita operação mais quatro vezes. Escorra água.
  • Monte, numa panela, camadas alternadas de açúcar e abóbora.
  • Regue com água de rosas. Tampe.
  • Cozinhe em fogo baixo até abóbora amaciar e formar caldo grosso.
  • Sirva gelada com lâminas de amêndoa.
  • Hortelã decora.
  • Fonte: http://www.caras.com.br