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Manjar de Coco na Calda de Caju

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Manjar de Coco na Calda de CajuIngredientes do Manjar de Coco na Calda de Caju:

Manjar:

  • 1 l de leite
  • 300 g de açúcar
  • 500 ml de leite de coco
  • 5 gemas
  • 100 g de amido de milho
  • 200 g de coco ralado seco

Calda:

  • 1 gengibre médio
  • 1,5 l de suco de caju
  • 200 g de melaço de cana
  • 1 canela em pau
  • 2 folhas de louro
  • 1 cravo
  • 1 kg de caju fresco

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Compota de Caju 04

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Compota de Caju 04Ingredientes da Compota de Caju:

  • 10 cajus maduros
  • 1 litro de água
  • ½ kg de açúcar
  • Pau de canela a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave o caju e despreze as castanhas.
  • Corte-o em fatias finas e coloque-o de molho em uma tigela com água fria. Reserve.
  • Ponha a água e o açúcar em uma panela e leve ao fogo alto, mexendo com uma colher de pau.
  • Quando o açúcar dissolver e a calda começar a ferver, pare de mexer e cozinhe até ficar uma calda rala.
  • Escorra o caju e junte-o à calda.
  • Abaixe o fogo e cozinhe até que fiquem macios, porém firmes.
  • Espere esfriar e despeje em uma compoteira.
  • Sirva em taças individuais decoradas com paus de canela.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)

Compota de Caju 03

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Ingredientes:

  • Para cada dúzia de cajus grandes:
  • ½ kg de açúcar

Modo de Preparar:

  • Tirar as castanhas dos cajus.
  • Descascá-los com faca que não seja de aço (pode ser plástica ou de madeira)
  • Apertar um pouco para tirar parte do caldo,
  • Colocar de molho com água com limão a fim de que não escureçam e, em seguida,
  • Levar ao forno para ferver durante uns 10 minutos. (A água já deve estar fervendo no momento de juntar os cajus).
  • Escorrer e colocar em uma calda grossa.
  • Esperar apurar um pouco e está pronto o doce.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

Caju Brasil

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Caju BrasilIngredientes:

  • 60 ml de cachaça;
  • 1 caju;
  • 25 ml de Cointreau;
  • Gotas de limão;
  • 20 ml de xarope de açúcar;
  • Bitter de laranja.

Modo de Preparar:

  • Numa coqueteleira macere o caju junto com o xarope de açúcar.
  • Agregue a cachaça, o gelo e algumas gotas da angostura.
  • Bata bem forte e coe duplamente (com o passador da coqueteleira e uma peneira, para uma taça tipo Martini).
  • Decore com uma fatia de caju, manga ou alecrim, e despeje algumas gotas de limão para aromatizar.

Fonte: Miguel Gonzales – http://revistacasaejardim.globo.com (foto: Rogério Gomes)