Ingredientes:

• 300 ml de leite
• 2 sementes de umburana (uma fruta nativa da caatinga)
• 600 g de doce de leite
• 500 g de creme de leite
• 10 gemas

Para finalizar:

• Açúcar o quanto baste

Modo de Preparar:

• Ferva o leite e junte as sementes de umburana quebradas. Tampe e deixe por 10 minutos.
• Junte o doce de leite ao leite aromatizado e misture até dissolver completamente.
• Acrescente o creme de leite e as gemas, mexendo com cuidado para não aerar a mistura.
• Coe no chinois étamine e coloque nas formas para creme brulée.
• Leve a assar no forno a 110°C, por 20-25 minutos, até que o creme comece a firmar.
• Deixar esfriar e resfrie por pelo menos 3 horas antes de servir.

A finalização:

• Polvilhe o açúcar em cima do creme e queime com o maçarico, tomando cuidado para que não tenha pontos pretos.
• Deixe repousar por 30 segundos e sirva em seguida.

Fonte: Chef Rodrigo Oliveira – Restaurante Mocotó – http://basilico.uol.com.br