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Filé-Mignon ao Molho Gorgonzola e Tomates Recheados

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Ingredientes:

  • 800g de filé-mignon limpo
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto seco
  • Erva de provence
  • Sal a gosto
  • 50 g de manteiga
  • 100 g de queijo gorgonzola
  • 100 g de cogumelos
  • 50 g de creme de leite
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • Noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto

Para os tomates recheados:

  • 4 tomates maduros
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • Manjericão fresco
  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem
  • 50 g de manteiga
  • 6 azeitonas pretas fatiadas
  • Erva de provence e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o filé com o sal, o alho, erva de provence
  • Regue com o vinho tinto e deixe-o marinando por 1 hora
  • Bata no liquidificador o queijo gorgonzola, o creme de leite, o leite, a pimenta do reino e o amido de milho
  • Coloque em uma panela uma colher (sobremesa) de manteiga e despeje essa mistura, mexa até engrossar e desligue
  • Acrescente os cogumelos e uma pitada de noz moscada (procure fazer o molho de gorgonzola quando for servir o prato)
  • Lave bem os tomates, corte a tampa e retire totalmente as sementes
  • Reserve-os
  • Corte uma cebola em cubos pequenos, misture com o alho, as ervas de provence e pimenta do reino
  • Recheie os tomates com essa mistura e reserve-os
  • Numa frigideira, frite o filé na manteiga com um pouco de azeite, até ficar bem corado
  • Transfira-o para uma assadeira e leve ao forno, preaquecido à 220°C, por 10 minutos, vá regando com os temperos e vinho que ele estava
  • Coloque os tomates recheados em uma assadeira untada com azeite e leve ao forno
  • Ao retirar os tomates, decore-os com raminhos de manjericão e azeitona preta
  • Retire o filé do forno, corte em fatias e decore o prato conforme sua preferência

Fonte: Nayara Soares – http://tudogostoso.uol.com.br

 

Filé-Mignon ao Molho Madeira 01

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Ingredientes:

200 g de Filé-Mignon

25 g de Bacon Fatiado

50 ml de Vinho Madeira

40 g de Champignon Fatiado

50 g de Funghi Secchi

100 ml de Creme de Leite

50 ml de Vinho Tinto

25 g de Molho Bechamel

50 g de Queijo Parmesão Ralado

100 g de Arroz Arbóreo

Modo de Preparar:

Filé-Mignon:

  • Envolver o bacon no Filé-Mignon, grelhado uniformemente por 5 minutos. Cobrir com molho madeira e champignons toda a superfície do filé-mignon. 

Risoto:

  • Colocar em um recipiente em fogo brando por 3 minutos o Funghi Secchi, o creme de leite, o parmesão, o vinho tinto e o molho Bechamel.
  • Acrescentar o arroz arbóreo aos poucos, até obter uma consistência uniforme.
  • Sirva bem quente com parmesão ralado a gosto.

 

Fonte:

Picanha ao Molho 02

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de azeite;
  • 1 cebola picada;
  • 3 caldos de carne;
  • Picanha com 1 kg;
  • 5 folhas de louro;
  • 1 colher [sopa] de orégano;
  • 1 colher [sopa] de manjericão;
  • 1 l de água;

Modo de Preparar:

  • Coloque na panela o azeite, a cebola picadinha e os caldos de carne e leve ao fogo.
  • Misture bem.
  • Coloque a peça da picanha.
  • Doure a carne e tempere com o louro, orégano e o manjericão.
  • Aqueça em outra panela a água e coloque junto a carne.
  • Cozinhe virando a carne por 1 hora e meia.
  • Retire da panela e fatie.
  • Coloque o molho cozido sobre a carne e antes de servir aqueça no forno.

Fonte: Rayanne Costa – http://receitas.maisvoce.globo.com

 

Picanha à Brasileira 03

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Ingredientes:

  • 1 picanha bovina Sadia
  • Quanto baste de sal
  • 3 colheres (sopa) de mostarda
  • 1 folha de louro
  • Quanto baste de óleo de soja Sadia para polvilhar

Molho

  • 1 cebola
  • 1 xícara (chá) de vinagre branco
  • 1 xícara (chá) de óleo de milho
  • Quanto baste de sal
  • 1 colher (chá) de orégano

Acompanhamento

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de cheiro-verde
  • 50 g de azeitona preta

Modo de Preparar:

  • Tempere a picanha com sal, mostarda e louro picadinho.
  • Deixe repousar no tempero por 20 minutos.
  • Coloque o forno para aquecer.
  • Quando o forno estiver quente (demora de 15 a 20 minutos), coloque a picanha e deixe na temperatura máxima.
  • Se tiver um forno elétrico, aproveite para usá-lo, pois é o melhor lugar para assar uma picanha, por ter aqueles aquecedores superiores que a deixam bonita e dourada por fora.
  • Se gostar da picanha mal passada, em 35 minutos de forno estará pronta, ao ponto, 45 minutos e bem passada, uns 50 minutos.
  • Monte o prato e sirva.

Molho

  • Pique a cebola em pétalas e cubra com vinagre branco, o óleo, o sal e o orégano. Reserve. 

Acompanhamento

  • Aqueça a manteiga e quando estiver quente junte a farinha de mandioca.
  • Vá fritando-a, mexendo sempre, até que doure.
  • Junte a salsinha e as azeitonas

 

 

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

 

Picanha ao Forno com Sal Grosso

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 Ingredientes:

  • 1 peça de picanha (em torno de 1 kg)
  • 3 kg de sal grosso

Molho

  • 4 colheres de sopa de manteiga
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola (picada)

Modo de Preparar:

  • Cubra o fundo de uma assadeira com 1 kg do sal grosso.
  • Coloque a picanha com a parte da gordura virada para cima.
  • Cubra a carne com o restante do sal, não deixando nenhuma parte da carne exposta.
  • Leve a assadeira para o forno a 200°C por 2 horas.
  • Retire a camada do sal e corte em fatias colocando o molho sobre a carne.
  • Dica: a picanha pode ser colocada para assar congelada.

Molho:

  • Aqueça a manteiga junto com o azeite em uma frigideira, frite a cebola por alguns instantes e derrame sobre a picanha preparada.

Fonte: Sérgio Mendes – http://tudogostoso.uol.com.br