Ingredientes:

• 750 g a 1 kg de filé mignon
• 2 colheres (chá) de azeite de oliva
• 1 dente de alho esmagado
• 1 colher (chá) de alecrim seco esmigalhado
• 1/2 colher (chá) de cominho em pó
• 1/2 colher (chá) de pimenta do reino preta
• 1/4 colher (chá) de orégano

Molho de Papaia e Pimentão:

• 2 pimentões vermelhos médios, sem sementes e membranas, em quartos
• 1 pimenta americana picada bem miúdo
• 2 colheres (chá) de vinagre balsâmico
• 1 dente de alho picado miúdo
• 1/2 colher (chá) de sal- 1/2 colher (chá) de coentro em grãos
• 1 papaia descascada, sem sementes e picado grosseiramente, perfazendo cerca de 1 xícara
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• Raminhos de salsa ou coentro para guarnecer

Modo de Preparar: 

• Deixe o filé à temperatura ambiente por 30 minutos.
• Esfregue a carne com uma toalha úmida e seque-a.
• Pré-aqueça o forno a 200°C.
• Misture o azeite com o alho, alecrim, cominho, pimenta e orégano e esfregue a mistura em todos os lados do assado.
• Coloque a carne numa assadeira e asse por 30 minutos ou até atingir o ponto desejado.
• Retire a carne do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
• A carne deve descansar para que os sucos aflorados à superfície durante o cozimento, voltem a refluir para o interior, tornando o assado macio e suculento.

Molho:

• Coloque os pimentões, pimenta, vinagre, alho, sal, coentro, papaia e suco de limão num processador com a lâmina de aço e bata até ficar bem misturado.
• Fatie a carne e faça camadas das fatias, sobrepondo cada um numa travessa, e depois espalhe uma porção do molho no centro das fatias.
• Guarneça com ramos de coentro ou salsa e sirva.

Fonte: Licinia C.R. Campos – http://www.sic.org.br

Ingredientes:

• 1kg de filé mignon numa peça só
• Tempero pronto e pimenta do reino

Cogumelos Sautée:

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 4 xícaras de cogumelos inteiros
• 1/2 xícara de cebola picada
• 1 colher (chá) de sal de alho
• 1/4 xícara de caldo de galinha
• 1/2 xícara de caldo de carne
• 1 xícara de vinho tinto Chablis

Falso Caviar:

• 450g de feijão fradinho cozido
• 1 tomate médio picado
• 1 colher (chá) de alho esmagado
• 4 cebolinhas verdes picadas
• 1/2 pimentão verde picado miúdo
• 1/4 xícara de coentro picado
• 1/2 colher (sopa) de molho de pimenta
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

Carne:

• Esfregue a carne com o tempero e pimenta do reino.
• Asse em forno pré-aquecido a 200°C por 45 minutos.
• Deixe a carne descansar para fatiar.
• Enquanto a carne descansa, os sucos que afloraram na superfície durante o cozimento, voltarão a refluir para o interior, tornando o assado macio e suculento.
• Se fatiada ainda quente, após a saída do forno, esses sucos se perderão.
• Corte a peça de carne em fatias de 1cm.
• Sirva cada porção com cerca de 100g de carne fatiada, 1/2 xícara de cogumelos e de falso caviar.

Cogumelo Sautée:

• Aqueça a manteiga numa frigideira e adicione os cogumelos e cebola, refogando até ficar macio. Junte o sal de alho, caldos e vinho.
• Ferva por 15 minutos.

Falso Caviar:

• Misture o feijão, tomate, cebolinha, alho, pimentão verde, coentro, molho de pimenta, sal e pimenta do reino numa saladeira.
• Mexa bem, cubra e leve à geladeira por 24 h antes de servir.

Fonte: Licinia C.R. Campos – http://www.sic.org.br

Ingredientes:

• 250g de massa folhada
• 1,2 kg de filé mignon
• 1 gema
• 50g de manteiga
• 3 a 4 dentes de alho
• 1 cálice de conhaque
• Algumas folhas de estragão
• Sal
• Pimenta do reino em grãos

Modo de Preparar:

• Introduzir as folhas de estragão e o alho cortado em pedacinhos em pequenos talhos na carne.
• Embeber a carne no conhaque.
• Untar uma assadeira com manteiga e levar a carne ao forno quente por 20 minutos. Deixe-a esfriar.
• Abra a massa folhada e coloque a carne no centro.
• Unte-a com a manteiga, temperando com sal e pimenta a gosto.
• Recubra a carne inteiramente com a massa folhada, fechando como um envelope.
• Pincele com a gema.
• Leve ao forno para assar por 20 minutos.

Fonte: Licinia C.R. Campos – http://www.sic.org.br

Ingredientes:

• 1 kg de filé mignon em bifes
• Quanto baste de sal
• 2 tomates
• 2 cebolas picadas
• 1 tablete de caldo de carne
• 1/2 copo de água
• 1 copo de vinho madeira

Modo de Preparar:

• Dissolva o caldo de carne na água. Reserve.
• Misture os tomates picados e a cebola picada leve ao fogo e refogue um pouco com 2 colheres de óleo.
• Depois, acrescente o caldo de carne dissolvido e deixe ferver um pouco.
• Em uma outra panela passe um pouco de farinha de trigo nos bifes e frite ate dourar. Depois de fritos, coloque junto ao molho de tomate com cebola.
• Acrescente um cálice de vinho madeira ou vinho tinto.

Opções: se preferir coloque também champignon e deixe cozinhar um pouco. Cebolinha a gosto. 

Fonte: Margareth Komiyama – http://cybercook.terra.com.br  

Ingredientes:

• 1 peça de filé-mignon
• 1 lata de creme de leite (sem soro)
• 1 ramo de salsinha
• 2 caldos de carne ou picanha
• Manteiga para untar a carne

Modo de Preparar:

• Em uma panela antiaderente coloque a carne lambuzada com bastante manteiga
• Deixa a carne dourar por 30 minutos (15 de cada lado), retire, corte e reserve
• Na mesma panela com o caldo que soltou da carne junte o caldo de carne ou picanha e o creme de leite e deixe até ferver
• Pique bem a salzinha e com o fogo já desligado junto com o restante
• Derrame sobre a carne cortada e sirva.

Fonte: Michelle – http://tudogostoso.uol.com.br