Ingredientes:

• 200 g de farinha de trigo
• 1  colher (chá) de fermento em pó
• 1  colher (chá) de temperos mistos
• Uma pitada de sal
• 200 g de manteiga à temperatura ambiente
• ½ xícara bem cheia de açúcar cristal
• 4  ovos batidos
• 4  colheres  (sopa) de frutas cristalizadas bem picadas
• 4  colheres (sopa) de cerejas picadas
• ½ xícara de passas
• ½ xícara de passas brancas
• 2  colheres (sopa) de amêndoas picadas
• 1  raspas de limão
• 1  raspas de laranja
• Leite (tanto quanto necessário)
• ½  xícara de amêndoas sem pele em metades

Modo de Preparar:

• Pré aqueça o forno à temperatura de 170ºC.
• Peneire os quatro primeiros ingredientes em uma tigela.
• Bata a manteiga e o açúcar na batedeira ou com uma colher de pau até obter um creme leve e fofo.
• Adicione os ovos aos poucos, batendo bem após cada adição.
• Misture gentilmente os próximos oito ingredientes.
• Acrescente a farinha, misturando delicadamente.
• Adicione o leite pouco a pouco, até obter uma massa macia e semi sólida.
• Transfira a massa para uma assadeira redonda untada.
• Alise a superfície e coloque as amêndoas sem pele em círculos concêntricos, delicadamente, sem apertar.
• Leve ao forno para assar por aproximadamente 2½ horas (cheque em intervalos regulares, cuidando para não abrir o forno com muita frequência) ou até que enfiando um palito de dentes no centro do bolo, o mesmo saia limpo.
• Deixe esfriar antes de desenformar e sirva em seguida.

Dicas:

• Temperos mistos (mixed spice powder) é uma mistura de cravo, canela, noz moscada e pimenta da Jamaica.
• Este bolo pode ser feito com bastante antecedência e o sabor melhora ainda mais se mantido por alguns dias.
• Sirva acompanhado de: sorvete de creme

Nota: O bolo Dundee é uma popular alternativa ao bolo tradicional de Natal. Sua origem é escocesa, da cidade de Dundee. Este é um bolo leve, não tão rico como o bolo tradicional de Natal.

Fonte: http://br.syvum.com