Ingredientes:
- 500 g de ricota defumada passada pelo liquidificador aos poucos
- 200 g de ricota comum passada pela peneira (Para suavizar o sabor das bolinhas, coloque em porções iguais a ricota fresca e a defumada)
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 100 g de maionese ou cream cheese
- Noz moscada ralada
- Pimenta calabresa seca
- Sal
Coberturas:
- Gergelim claro
- Gergelim escuro
- Zattar
- Alho desidratado
- Páprica picante
- Semente de papoula
- Salsinha picada
- Pó de beterraba
- Pó de espinafre
- Orégano
Modo de Preparar:
- Passe pelo liquidificador a ricota defumada aos poucos e pulsando, juntamente com o azeite.
- Misture a ricota defumada com a ricota comum amassada; a maionese, a noz moscada ralada, a pimenta calabresa e sal até ficar no ponto de enrolar.
- Divida a massa em 10 partes.
- Unte as mãos com azeite e faça bolinhas de 10 g (1 colher de chá).
- Vai render 10 porções com aproximadamente 8 bolinhas cada.
- Passe cada uma das porções (de 8 bolinhas) em uma cobertura diferente.
- Monte uma bandeja com as bolinhas em fileiras de cada cor.
- Para fazer bolinhos em conserva:
- Passe as bolinhas de ricota na cobertura desejada e deixe descansar um pouco.
- Coloque as bolinhas dentro do vidro (esterilizado), cubra com azeite até 1 cm da borda e tampe.
Fonte: Bem Feitinho – http://tvtem.globo.com