Ingredientes:
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125 ml de água morna
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15 g de fermento biológico
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01 colher de chá de açúcar
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300 gr de trigo sarraceno
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03 ovos
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250 ml de leite morno
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01 colher de sopa de açúcar
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03 colheres de sopa de manteiga derretida
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03 colheres de sopa de smetana
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Smetana (creme de leite ácido)
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50 g de ricota
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75 g de requeijão
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220 ml de creme de leite
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01 colher de chá de açúcar
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Suco de dois limões
Modo de Preparar:
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Bata os ingredientes do smetana na batedeira e quando a mistura se tornar cremosa, junte o suco de limão.
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Reserve na geladeira.
Blinis:
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Dissolva o fermento na água, junte o açúcar e deixe repousar em lugar quente, por 10 min, para levedar.
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Coloque a farinha numa tigela, acrescente a metade do leite e o fermento.
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Trabalhe a massa até se tornar lisa e homogênea.
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Cubra e deixe repousar por três horas.
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Misture à massa o leite, as gemas, o sal, o açúcar, a manteiga e a smetana.
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Bata as claras em neve e acrescente à massa.
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Deixe repousar por mais trinta minutos.
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Coloque três colheres de sopa de massa numa frigideira, tipo tefal, levemente untada.
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Frite um lado, pincele a superfície com manteiga derretida e vire. Retire.
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Reserve os blinis acomodados uns sobre os outros dentro do forno pré-aquecido e desligado.