Bisque de Lagostim 03 

Ingredientes:

• 600 g de lagostins
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola finamente picada
• 1 cálice de conhaque
• 1 cenoura
• 1 litro de caldo de lagostins
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 2 gemas de ovos
• 150 ml de creme de leite
• 1 colher (sopa) de maizena
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Caldo de Lagostins:

• Cascas do Lagostim
• 2 litros de água mineral
• 100 g de cenoura em pedaços
• 100 g de salsão em pedaços
• 50 g de cebola em pedaços
• 1 Sachet de especiarias

Sachet Especiarias:

• 12 grãos de pimenta-do-reino
• 6 grãos de pimenta da Jamaica
• 1 dente de alho meio amassado
• 3 talos de salsinha
• 1 ramo de tomilho
• Gaze

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