Pêra à Liege

Publicado em 20/04/2012 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Descasque as peras sem retirar os cabinhos.
Corte uma fatia fina do fundo de cada uma delas, para ficarem de pé.
Coloque meio litro de água e o açúcar em uma panela funda, grande o suficiente para conter as peras comodamente.
Mexa para dissolver o açúcar.
Coloque sobre fogo moderado e leve para ferver.
Coloque as peras de pé no interior da panela e tampe-a.
Abaixe o fogo e deixe cozinhando em fogo lento por cerca de 10 a 15 minutos, ou até as frutas amaciarem.
Retire da panela e conserve-as quentes.
Aumente o fogo.
Adicione o chocolate ao caldo quente do cozimento das peras.
Ferva por 15 minutos, ou até ele ficar bem espesso.
Adicione o licor e deixe ferver por mais 3 minutos.
Coloque as peras de pé sobre pratos de sobremesa, regue-as com molho de chocolate e sirva o creme batido em um recipiente à parte.

Fonte: http://www.mochileiros.com – Bélgica

Waterzooi de Frango 01

Publicado em 20/04/2012 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Esfregue sal e pimenta nos pedaços de frango.
Unte o fundo de uma assadeira com um pouco de manteiga.
Disponha o frango numa única camada, para que cozinhe uniformemente.
Adicione água em quantidade suficiente apenas para cobrir o fundo da assadeira.
Tampe, ou cubra com papel alumínio, e leve para ferver.
Abaixe, então, o fogo e deixe o frango cozinhar, em fogo baixo, por 10 minutos.
Espalhe o restante da manteiga sobre o frango, acrescente a cenoura, os talos e folhas de aipo e o caldo de galinha.
Cubra e cozinhe em fogo baixo, por 40 minutos, ou até a carne ficar tenra.
Adicione o alho poró e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Transfira o frango para uma travessa; salpique-o com a salsinha e a cebolinha, e mantenha-o aquecido.
Ajuste, se necessário, o tempero do caldo com sal e pimenta.
Misture as gemas ao creme e adicione 5 colheres (sopa) do caldo quente.
Devolva esta mistura à panela.
Mexa e tire-a do fogo.
Sirva o frango com caldo despejado por cima, acompanhado de pão preto com manteiga e mostarda.

Dica: Pode-se substituir o frango por peixe, lembrando-se de substituir também o caldo de galinha por um de peixe.

Fonte: http://www.mochileiros.com – Bélgica

Publicado em 20/04/2012 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Derreta a manteiga em uma panela com capacidade para 2 litros, sobre fogo baixo.
Adicione a cebola e abafe, sem deixar dourar, por 10 minutos. Retire.
Enquanto isso, corte a carne em cubos.
Coloque-os dentro de um saco plástico com farinha e bastante sal e pimenta.
Agite bem para recobrir por igual os cubos de carne.
Aumente o fogo e coloque a carne na panela.
Refogue por 7 a 10 minutos, ou até dourar.
Devolva a cebola à panela, com a cerveja.
Amarre as ervas envolvendo-as com um pedaço de gaze e junte à carne.
Adicione, mexendo, o vinagre e o açúcar.
Espalhe a mostarda na fatia de pão.
Corte-a em cubos e, mexendo, adicione-os à panela.
Tampe, abaixe o fogo e deixe cozinhando em fogo lento por uma hora e meia, ou até a carne amaciar.
Se o ensopado engrossar demais, acrescente um pouco de água fervente.
Retire o saquinho com as ervas.
Sirva o Carbonnade com cenouras cortadas em cubos e batatas cozidas.

Fonte: http://www.mochileiros.com – Bélgica

Publicado em 20/04/2012 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Derreta a manteiga em uma panela com capacidade para 2 litros, sobre fogo moderado.
Adicione a farinha e doure por 1 minuto.
Acrescente, então, o caldo, mexendo para deixá-lo liso, e cozinhe em fogo lento por 3 minutos.
Corte o peixe em tiras.
Adicione-o à panela junto com o endro e a salsinha, e cozinhe em fogo lento por 2 minutos. Junte o tomate e o creme, deixando cozinhar em fogo brando por mais 2 ou 3 minutos. Não deixe ferver.
Tempere a gosto.
Adicione, por último, os camarões, cozinhe por mais 1 minuto e sirva imediatamente.

Fonte: http://www.mochileiros.com – Bélgica

Publicado em 20/04/2012 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Retire a casca das cebolas, raspe as cenouras, limpe o aipo e pique tudo.
Aqueça a manteiga numa panela, junte os legumes e deixe refogar.
Polvilhe com farinha e deixe dourar, mexendo continuamente.
Acrescente o alho e a cerveja, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em fogo brando durante cerca de 1 hora.

Fonte: http://receitas.casas.blog.br – Bélgica