Av. Brigadeiro Faria Lima, 64 – Pinheiros – SP
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Receitas:
- Bolinho Carioca de Carne Seca e Abóbora
- Isca de Peixe Crocante com Creme Azedo
- Caldinho de Feijão do Pirajá
- Nega Rosa
Bar Pirajá
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Fulô Capoeira
Ingredientes:
- 60 ml de cachaça Nega Fulô Ipê
- 50 ml de água de coco natural
- 5 pedaços de abacaxi maduro
- 1 colher (de bar) de mel silvestre
- 10 ml de suco de limão siciliano
Modo de Preparar:
- Macere os pedaços de abacaxi com o suco de limão siciliano em uma coqueteleira, acrescente os outros ingredientes e mexa até que se devolva todo o mel.
- Bata com cubos de gelo e faça coage fina em um copo longo com gelo novo e crustado com mel e coco queimado.
Fonte: Bar Pirajá – http://www.terra.com.br
Nega Rosa
Ingredientes:
- 50 ml de cachaça Nega Fulô Jequitibá
- 15 ml de licor de melancia Marie Brizard
- 5 pedaços de melancia
Modo de Preparar:
- Misture a Nega Fulô Jequitibá com o licor de melancia.
- Faça um suco de melancia com os pedaços da fruta, acrescente e coloque o gengibre no final.
Fonte: Bar Pirajá – http://www.terra.com.br
Caldinho de Feijão do Pirajá
Ingredientes:
- 250 g de feijão preto cozido
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1/2 maço de cebolinha verde
- 1/2 maço de salsinha
- 3 dentes de alho picados
- 1 pitada de coentro
- 1/2 cebola picada
- 50 g de bacon picado em cubos
- 1 pimentão médio vermelho picado
Modo de Preparar:
- Numa frigideira com óleo, refogue o bacon, a cebola e o pimentão, até dourar.
- Acrescente os outros ingredientes na panela e mexa bem.
- Após esfriar um pouco, bata tudo no liquidificador.
- Aconselha-se servir com torresmo.
Fonte: Bar Pirajá – http://receitas.uol.com.br
Isca de Peixe Crocante com Creme Azedo
Ingredientes:
- 350 g de merluza (cortada em isca)
- 1/2 limão
- Sal e Ajinomoto a gosto
- 250 g de farinha de trigo
- 300 g de cereal de milho (corn flakes)
- 2 ovos inteiros batidos
- Óleo para fritar
Creme azedo
- 500 ml de creme de leite fresco
- 2 limões
- Salsinha ou tomilho, picados.
- Sal e Ajinomoto a gosto
Modo de Preparar:
- Tempere as iscas de merluza com sal, limão e Ajinomoto, de preferência com 40 minutos de antecedência.
- Na hora de empanar, passe o peixe primeiro na farinha de trigo, depois no ovo batido e, por último, no cereal de milho.
- Frite em óleo bem quente e depois escorra em papel toalha.
Creme azedo
- Em uma vasilha funda, junte o creme de leite e o suco dos limões e bata na batedeira durante cinco minutos em velocidade média.
- Quando estiver em ponto de neve, misture a salsinha picada e acerte o tempero.
Fonte: Bar Pirajá – http://vejasp.abril.com.br