Ingredientes:

• 800 g de peito de frango desossado e cortado em cubos
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de colorífico (ou açafrão da terra)
• 2 tabletes de caldo de galinha
• 2 xícaras (chá) de água
• 1/2 xícara (chá) de castanha de caju
• 1/2 colher (sopa) de gengibre ralado
• 2 colheres (sopa) de coentro picado
• 2 mangas grandes cortadas em cubos
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Coloque a manteiga numa frigideira e leve ao fogo para aquecer.
• Junte a cebola, o frango e frite-os até dourar.
• Tempere com sal e acrescente a farinha de trigo e o colorífico. Misture bem.
• Dissolva o caldo de galinha na água e, em seguida, acrescente a castanha de caju e o gengibre.
• Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe até o frango ficar macio.
• Junte o coentro e os cubos de manga.
• Ferva por mais dois minutos e sirva.

Fonte: http://manequim.abril.com.br

Ingredientes:

• 8 unidades de coxa e sobre coxa de frango, sem pele e desossada
• ½ Colher (sopa) sal,
• 8 fatias de bacon defumado
• 2 Colheres de (sopa) de cebola ralada
• 15 ml de suco de limão

RECHEIO:

• 200 g de pinhão cozido, descascado e moído
• 200 g de queijo cremoso, tipo requeijão
• 2 Colheres (sopa) de manteiga
• 2 Colheres (sopa) de cebola ralada
• 1 Colher (sopa) de salsinha fresca, picada
• 1 Colher (sopa) de tomilho fresco, picado
• 1 Colher (sopa) de raspa de casca de laranja
• 200 ml de suco de laranja

Modo de Preparar:

• Temperar o frango com sal, cebola e limão. Reservar.
• Refogar a cebola do recheio, na manteiga. Acrescentar o pinhão, sem parar de mexer.
• Quando formar “uma bola”, misturar o queijo e os temperos.
• Rechear as porções de frango e envolver cada pedaço com uma fatia de bacon, prendendo com palito.
• Assar em tabuleiro, em forno médio, por 30 minutos, coberto com papel alumínio.
• Retirar o papel alumínio, acrescentar o suco de laranja, e assar por mais 20 minutos, até dourar.

Fonte: Ana Paula Baron – http://www.cozinhadamontanha.com.br  

Frango com Mandioca Gratinado 02

Ingredientes:

• 1 kg de mandioca
• 3 colheres [sopa] de margarina
• 3 ovos (claras e gemas separadas)
• 2 colheres [sopa] de óleo
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 3 tomates picados sem pele e sem sementes
• 500 g de peito de frango, temperado, cozido e desfiado
• Sal e pimenta a gosto
• Salsa picada a gosto
• 1 pote de requeijão
• 2 colheres [sopa] de queijo parmesão ralado

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