Ingredientes:

• 1 galo Pantaneiro grande (3kg)
• 2 kg de pé de porco fresco.
• 2 cebolas médias
• 1 cabeça de alho
• 1 maço de cheiro verde (salsinha e cebolinha)
• Louro em pó
• Pimenta do reino
• Pimenta calabresa
• Noz moscada
• Cominho em pó.
• Sal
• Óleo de soja ou azeite de oliva

Modo de Preparar:

• Limpar e lavar bem o pé de porco, tirar os pêlos.
• Por para cozinhar em panela de pressão até ficar bem macio (cerca de 50 minutos). Reservar.
• Não jogar a água de cozimento fora. Se não encontrar o pé de porco fresco pode-se utilizar o salgado, desde que fique de molho 12 horas para tirar o sal.
• Picar o galo Pantaneiro e temperá-lo com alho, sal, louro em pó, pimenta do reino, pimenta calabresa, noz moscada e cominho em pó.
• A quantidade de cada tempero pode variar de acordo com o paladar de cada pessoa.
• Em uma panela grande, de preferência de ferro, aquecer o óleo (ou azeite) e refogar o frango.
• O segredo é fritá-lo bem e cozinhar “pingando” água para não endurecer e o frango ficar bem “douradinho”.
• Quando estiver quase pronto deixar a água secar, adicionar a cebola picada e dourá-la com o frango.
• A seguir adicionar o pé de porco com a água de cozimento (caldo) e deixar cozinhar por uns 10 minutos, se ficar muito seco pode-se acrescentar mais água, adicionar o cheiro verde.
• Servir com arroz branco, farinha de mandioca e pimenta malagueta.
• O caldo deve ser consistente, nunca aguado.

Fonte: http://www.cpap.embrapa.br

Ingredientes:

• 1 frango médio
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 pimentão verde picado
• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
• 6 azeitonas verdes, sem caroço e picadas
• 2 colheres (sopa) de presunto picado
• 4 tomates maduros, sem pele e cortados em 4

Modo de Preparar:

• Asse o frango até ficar bem macio.
• À parte, aqueça o óleo e a manteiga em uma frigideira e junte os pimentões.
• Adicione a azeitona, o presunto, o tomate, o sal e a pimenta.
• Tampe e cozinhe lentamente até que o tomate esteja bem macio e um pouco do líquido tenha se evaporado.
• Corte o frango em pedaços e cubra com o molho.
• Sirva bem quente.

Fonte: Sara Silva – http://www.saborosas.com – Portugal

Ingredientes:

• 1 1/2 kg de coxa com sobre coxa de frango Sadia sem pele
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de óleo de soja Sadia
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho amassados
• 1 pimentão verde picado
• 4 talos de cebolinha verde picadas
• 1 colher (sopa) de curry
• 1 xícara (chá) de caldo de frango
• 1 xícara (chá) de leite de côco
• 1 xícara (chá) de amendoim torrado(s)
• 1 xícara (chá) de uva passa branca
• Quanto baste de sal
• Quanto baste de pimenta-do-reino preta
• Quanto baste de noz-moscada
• Modo de Preparar:

Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta.

• Passe-os pela farinha. Frite em uma panela de fundo largo, no óleo misturado com o azeite.
• Quando estiver bem dourado, retire e reserve.
• Na mesma panela, com a gordura que sobrou, frite a cebola, a cebolinha, o alho e o pimentão.
• Deixe dourar um pouco.
• Acrescente o curry, a noz-moscada, o caldo, o leite de côco e os pedaços de frango reservados.
• Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 40 minutos.
• Retire os pedaços de frango da panela, corte em pedaços menores, descartando os ossos e coloque de volta na panela.
• No momento de servir, acrescente o amendoim e as passas.
• Sirva com arroz branco.

Fonte: Camila – http://mundodesabores.com.br  

Ingredientes

• 300 g peito de pato
• 1 pêssego
• 4 colheres (sopa) de mel
• 50 g manteiga
• 100 g batata ralada
• 20 g bacon
• 100 ml natas
• 2 gemas de ovo
• Sal a gosto
• Açúcar em pó
• 100 ml de molho demiglace

Modo de Preparar:

• Tempere o peito de pato com sal.
• Salteie numa frigideira bem quente e leve ao forno.
• Corte o pêssego ao meio, retire o caroço, coloque as metades num tabuleiro, polvilhadas com açúcar em pó e leve ao forno a caramelizar.
• Passe pelo a batata pelo ralador e junte ao bacon cortado em tiras.
• Junte esta mistura com as natas e gemas e leva-se ao forno.

Fonte: http://www.cozinhafacil.com – Portugal