Ingredientes:

• 2 asas de anjo (650 g)
• 1/4 de xícara de suco de limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Para o molho
• 1 e 1/2 colher (sopa) de manteiga
• 1 cebola média picada
• 3 cenouras médias, raladas no ralo grosso
• 1 e 1/2 colher (chá) de gengibre ralado
• 1 e 1/2 xícara de água

Modo de Preparar:

• Peça ao seu peixeiro para retirar os dois filés de cada asa de anjo.
• Corte cada filé ao meio, tempere com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Reserve.
• Para o molho: numa panela média, aqueça a manteiga, junte a cebola e frite em fogo baixo, com a panela tampada, por 8 minutos ou até que a cebola fique transparente.
• Junte as cenouras raladas e frite por 10 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
• Acrescente o gengibre e a água.
• Aumente o fogo e, quando iniciar a fervura, deixe ferver por 1 minuto.
• Retire do fogo, deixe amornar e passe pelo liquidificador, batendo bem. Reserve. Numa frigideira grande, aqueça a manteiga, arrume os filés e abaixe o fogo.
• Cozinhe por 15 minutos, virando os filés.
• Para saber se o peixe está cozido, afaste a carne com 2 garfos, ela deverá se separar em lascas firmes.
• Arrume os filés numa travessa e acrescente o molho quente.
• Sirva morno.

Fonte: Claudia Cozinha – http://www.abril.com.br