Arquivo da tag: Almeirão

Sopa de Almeirão

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Ingredientes:

  • 1 maço de almeirão picado
  • 1 cebola picada
  • 1 l de caldo de carne
  • Sal a gosto
  • Queijo ralado.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o almeirão e a cebola no caldo por uns 15 minutos;
  • Em seguida, retire do fogo e bata no liquidificador;
  • Leve novamente ao fogo e deixe aquecer, tempere com o sal;
  • Retire do fogo e sirva imediatamente, polvilhada com queijo ralado.

Fonte: http://www.empaer.mt.gov.br

Almeirão com Torresmo

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Ingredientes:

  • 3 maços de almeirão
  • 500 g de torresmo picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 dentes de alho picado
  • 1 cebola picada

Modo de Preparar:

  • Lave o almeirão em água corrente, coloque em uma panela de pressão, cozinhe por 20 minutos.
  • Retire da panela e coloque o almeirão em um escorredor para ficar bem seco, reserve.
  • Coloque em uma frigideira um pouco de óleo, frite bem o torresmo.
  • Depois de frito coloque em um papel toalha, reserve.
  • Coloque o almeirão em cima de uma tábua de carne e corte, batendo a faca sobre ele, deixando bem pequeno.
  • Em outra panela frite o alho e a cebola, coloque o almeirão, o sal, a pimenta e o torresmo frito até secar o óleo.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Suflê de Cenoura e Almeirão

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Ingredientes:

  • 1 xícara de água,
  • 1 cubo de caldo de galinha,
  • 1/2 kg de cenoura ralada grossa,
  • 2 colheres de farinha de trigo,
  • 1 maço de almeirão lavado e picado em tiras finas,
  • 1 copo de requeijão,
  • 4 ovos com as claras e gemas separadas,
  • 2 colheres de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Ferva a água e dissolva o caldo de galinha.
  • Adicione a cenoura e cozinhe até ficar macia.
  • Retire um pouco desse líquido e dissolva a farinha de trigo.
  • Junte o almeirão em tiras, a farinha dissolvida e cozinhe em fogo baixo até engrossar.
  • Acrescente o requeijão, as gemas e reserve.
  • Bata as claras em neve e mexa delicadamente ao creme de cenouras.
  • Despeje em fôrma untada, polvilhe o parmesão e leve ao forno médio por 30 minutos até dourar.
  • Cozinhar as cenouras no vapor é bem mais fácil.

Fonte: http://receitasdacachinhos.blogspot.com.br

Croquete de Almeirão

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Ingredientes:

  • 1 maço de almeirão cozido e bem escorrido;
  • ¼  xícara de queijo parmesão ralado;
  • ½ xícara de migalha de pão fresco;
  • ½ xícara de arroz cozido;
  • Casca ralada de ½ limão;
  • Sal e pimenta a gosto;
  • Farinha de rosca;
  • Óleo para fritar;
  • Farinha de trigo;
  • Noz moscada;
  • 2 ovos.

Modo de Preparar

  • Coloque no liquidificador o almeirão, o arroz, 1 ovo, o sal, a pimenta, a noz moscada, as migalhas de pão.
  • Bata até obter uma massa cremosa (não há necessidade de o arroz ficar completamente desmanchado).
  • Se a mistura estiver muito mole, junte um pouco mais de migalhas de pão.
  • Polvilhe farinha de trigo nas mãos e enrole os croquetes.
  • Bata o outro ovo.
  • Passe os croquetes no ovo batido e na farinha de rosca.
  • Frite até dourar.
  • Coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.lyndha.com

Almeirão com Castanhas

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Ingredientes:

  • 300 g de castanha portuguesa;
  • 2 xícaras de caldo de legumes;
  • 2 colheres (sopa) de óleo;
  • Sal e pimenta a gosto;
  • 1 maço de almeirão;
  • Noz moscada ralada.

Modo de Preparar:

  • Lave bem o almeirão e deixe de molho em água fria.
  • Faça um corte em X nas castanhas e coloque-as em uma assadeira com 1 xícara de água.
  • Leve ao forno brando por 10 minutos.
  • Tire a casca e a pele das castanhas ainda quentes e corte-as em quatro.
  • Cubra com água fervente e cozinhe por 35 minutos.
  • Escorra as castanhas.
  • Pique bem fino o almeirão e a castanha.
  • Tempere com o sal, a pimenta e a noz moscada.
  • Refogue por 5 minutos.
  • Despeje o caldo de legumes e deixe cozinhar por 20 minutos.
  • Escorra o excesso de umidade e sirva.

Fonte: http://www.lyndha.com